这些餐饮界的非物质文化遗产美食你吃过多少？

自开天辟地之日起，美食就陪伴着人类文明一路走来，因此，美食早已超越了它本身的社会属性功能，而创造出了新的属性——美食文化。没错，美食文化也是我们中华文化不可或缺的一部分。发展至今，很多美食由于其独特的文化属性，而入选了非物质文化遗产美食名录。

美食就是为人类服务的，虽然它们入选了非遗美食名录，但却没有拒你于千里之外，依旧是大众美食。这些非遗美食你吃过多少呢？

1、广东小凤饼

小凤饼，创于清代咸丰年间，广州人俗称鸡仔饼，是广式糕点之一。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

2、长安盆菜

没了解它之前你肯定认为它是陕西长安的美食吧，实际上，它是东莞一带一道名副其实的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。

3、湖北枣阳酸浆面

很多人只知道襄阳面却不知道酸浆面。实际上，酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，距今已有100多年的历史。制作酸浆面的工序复杂，火候也要把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。

4、泰山豆腐宴

不了解它的人应该想象为就是吃一桌子豆腐吧，可不是这么简单。豆腐宴选料非常讲究当地特色土特产品及豆腐，以素为主，荤素兼备，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富，有九道主菜，百余道行菜。

5、河北正定八大碗

“八大碗”我们或许有所耳闻，却很少有人真正了解它。“八大碗”可谓真正的历史悠久，至今已有1000多年的历史。主要包括:四荤、四素，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡。

6、河北驴肉火烧

驴肉火烧分为两个流派：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。

7、江西南安板鸭

江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。

8、陕西水盆羊肉

自古以来，陕西就有一种厚重的历史感、文化感，美食也不例外。陕西的蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口，别具风味。

真正的美食，它不仅仅是一道美食，而是在承担其传统的社会属性的同时，也应承担起新的文化使命感，在服务于人类的饱腹感的同时，也填充着人类文化的空间。zt