我国驯化鸡的历史至少有四千余年，[[说文.佳部]]载："鸡，知时畜也。鸡，籀文鸡从鸟。"在洪荒时代，鸡曾是少数民族的图腾之一，后来在十二生肖中鸡也占有一席之地。
图为明代早期生产的青花釉里红斗鸡纹钵。[英国大维德基金会博物馆藏]此罐形制规整，厚胎厚釉，釉质莹润;罐腹以青花釉里红斗鸡纹构成装饰主题。画面构图简约，画中二只鸡正双目紧盯对方并摆正一付决斗的架式。鸡的描绘生动细致，是少见的明代早期青花釉里红作品。
有关鸡的文献资料记载很多，从商代的甲骨文占卜到[[论语.公冶长]]，再到汉代东方朔的[[占书]]等都有对鸡的详述。但最具典型历史事件中的孟尝君闯函谷关学鸡呜骗开关门出走的故事，被司马迁写入[[史记]]而成为熟典。
我国的鸡文化历史悠久，内涵也丰富多彩。鸡在古代被视为五德之禽的灵禽，在朋友之间的交往中往往以饮鸡血酒结盟兄弟情份的故事多不胜举，其中发生在四川凉山的刘伯承与小叶丹的真实故事一直流传至今成为一段佳话。
斗鸡是一项民俗习俗活动，早在战国之前就己形成。目前有关斗鸡的最早记载是[[战国策.齐策]]，在考古发掘出土的大量汉代画像石上也有许多 关于斗鸡习俗的场景出现，这种民俗活动后来在军队中推广，用来激励将士们的勇气和提高士卒的斗志。唐代、宋代是我国斗鸡最繁盛的时期，在当时斗鸡仅是在上 流社会中流行。直到明清时期的斗鸡才成了一项较普及的民间娱乐活动。现实中的斗鸡场面，从石刻、绘画直至明代早期演进为瓷画装饰，其间经历了漫长的发展过 程，斗鸡题材取自生活为陶瓷所用则为件幸事。转帖
