参观农家小菜园，了解春季适合吃哪些蔬菜

落其实者思其树，饮其流者怀其源——出自庾信《徵调曲》

人 间最美四月天，四季之中，春季无疑是最可人的，但是在大城市里，人们除了植物园或者郊外的公园，我们已经很难感受到春天的气息，感受到了春天的生命力。

整个菜园其实是被一大片油菜田和小麦田包围的，满眼的绿色和黄色，想象一下，在园里劳作都是幸福的。

首先映入眼帘的是最家常的一道蔬菜—韭菜；

南 齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。春 寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝 气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

烹饪方式：炒菜、做馅，腌制小菜，调味搭配等等

继续往里走，看到一片类似野草的植物，原来是只有这个时节最适合食用的茼蒿（tong hao)；

时 珍曰∶“茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气"。茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿 物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮 助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有 较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。 因为茼蒿有一种自己独特的味道，很多人也是吃不了的。

烹饪方式：清炒，凉拌，调味搭配等等；

走到这个时候，鼻尖已经嗅到一股刺激的蒜香气味了，没错，如此两大片的蒜苗；

蒜含有大蒜素，具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的等功效。其实大蒜在我们生活中最平常可见了，它的营养价值早已深入人心。

烹饪方式：蒜苗、蒜薹可搭配荤肉炒制，蒜头可腌制小菜，调味搭配等；

发现了一片最健康的蔬菜之一芹菜

《本草推陈》：“芹菜，治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。芹菜是最容易被端上桌的家常菜之一，营养价值与食用益处很多人都能如数家珍。是它的纤维素含量极高，助消化，消水肿。是减肥良品。

烹饪方式：清炒、做馅，凉拌，调味搭配等等；发现了一群可爱的东西，豌豆苗

豌豆还没有到成熟结果时期。

这应该是最看不出来的一种的，因为它是秋季成熟食用。哈哈，其实这是土豆，；

土豆的美味不用介绍，烹饪方式更是千方百样；可主食可做菜，淀粉含量极高。

辛勤的妈妈连菜园周边的田埂也没有错过，这行开着紫色小花、果实还未成熟的就是蚕豆秧了；

传 统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等 病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

不提它的营养价值，就说我们爱吃的盐焗蚕豆，调味佳品蚕豆酱就已经做够让你爱上它。转帖