家乡菜---鱼鳞冻

 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪 酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼鳞还含有丰富的微量矿物质，钙和磷含量较高，能预防小儿佝偻和老人骨质疏 松等症。 炎热的夏天即将到来，来上一碗冰冰凉的鱼鳞冻，简直一个享受～～

食材与明细

1. 准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。

2. 将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。

3. 放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。

4. 加入花椒和姜片。

5. 再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。

6. 鱼鳞会涨高，水分减少。

7. 加入适量盐调味。关火。

8. 将鱼鳞水倒入容器中，冷却。

9. 将葱切末。

10. 将蒜切碎。

11. 葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。

12. 在倒入少许香油，拌匀。

13. 将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。

14. 淋上制好的调味即可。

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