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千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

(2016-04-04 08:26:51) 下一个

经历了严寒过后,植物们也都蓄势待发,悄悄变绿的嫩叶、默默吐芳的小花、暗暗探头的小草,这一切都证明着,春天正应和着阳光的明媚悄然到来。一款款蕴含着强大生命力的小青菜,带着旺盛的生命力伸出嫩芽迎向你~

千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

春韭炒河虾

 

原料

韭菜300克、河虾200克、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐生抽2汤匙、油适量

做法:

千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

1、主要材料备齐;

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2、蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;

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3、锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;

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4、时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;

 

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5、下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;

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6、韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。

小窍门:

1、河虾要选饱满的籽虾,虾皮薄虾肉鲜甜;

2、韭菜挑选根红叶窄的最好,香气浓郁。

3、炸酥的虾和韭菜略炒即可,不宜炒久,否则汤汁会把虾壳泡软。

千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

香椿拌豆腐

 

原料

香椿300g左右、嫩豆腐一块、盐适量、橄榄油适量

做法:

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1、准备好香椿芽和嫩豆腐;

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2、香椿芽根部短短的小叶子摘掉;

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3、从根部掰下来几片香椿叶,根部老的地方摘掉;

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4、清洗干净;

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5、烧开一锅热水放入香椿汆汤,关火;

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6、翻一下,至香椿颜色变绿即可,捞出过一下凉水,控水;

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7、焯好的香椿芽切碎;

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8、嫩豆腐切小丁(这个豆腐是真嫩啊,一碰就碎!);

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9、豆腐也放开水中焯一下,捞出沥干水分;

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10、香椿碎和豆腐放大碗里,加适量的盐,淋上适量的橄榄油;

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11、就硅胶铲轻轻翻拌均匀~

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12、美滋滋的~

小窍门:

香椿中含有一定量的亚硝酸盐,不管怎么吃,建议先用开水焯一下!

 

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千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

荠菜煎饺

 

原料

荠菜碎160g、色拉油2大勺、猪肉末260g、盐5g、生姜末7g、生抽10g、白砂糖10g、水60ml、煎制色拉油适量、煎制时用水适量

做法:

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1、肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀,分三次加入水,顺一个方向搅拌上劲。

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2、荠菜碎解冻后,加入2大勺色拉油拌匀。

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3、将肉末与荠菜拌匀,放冷冻室30分钟。

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4、取一张饺子皮,放入适量的馅,将饺子皮对折,中间点捏紧。

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5、自右边起,将皮子1/2处的点和刚才的点捏合,顺势将皮子边捏上。

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6、另1/2的皮子(如图张开的口子)按箭头方向捏合。

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7、捏好褶子的一边,另一边也如此操作。

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8、完整的一个饺子。

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9、排排坐的饺子们。

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10、冷锅入油,下饺子,开中火,将饺子煎出焦底后,淋入水(28CM锅,约70ml)加盖,焖烧至水无,再干煎1-2分钟,出锅装盘。

小窍门:

速冻的荠菜超市有售。 拌好的饺子馅速冻一下,便于锁水,包制。 这个馅量,可以包约32个。

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千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

豌豆枸杞炒肉

 

眼下正是豌豆上市的季节,可谓春吃豌豆正当时。此时豌豆圆润青翠颜色极为可人,味道鲜美营养丰富。不论是清煮、汤羹、红烧、清炒别有一番风味。

原料

豌豆300克、猪里脊肉100克、精盐1勺、油2勺、枸杞20粒、生姜5克、胡椒粉1勺

做法:

千万要吃这些“嫩尖菜”,不然春天白过了

1、买带皮的豌豆,便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净,冰箱拿出的里脊肉无需解冻,洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁,枸杞洗净备用。

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2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用。

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3、锅中置油烧热,放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。

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4、先将豌豆焯水。另起锅,放入少量的油,爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒。

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5、汇入炒好的肉丁。

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6、汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火。

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7、全部食材已经汇合了,放入1勺盐调味。

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8、加入1勺胡椒粉提香。

小窍门:

1、我买的是圆身的豌豆,入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些 。

2、已经焯过水的豌豆;翻炒的时间不用太久。

3、豌豆味甘、性平。调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜 。

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蚝油韭菜豆芽

 

原料

韭菜200g、绿豆芽200g、胡萝卜1/3根、小香葱1根

做法:

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1、韭菜洗净,切段儿;

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2、豆芽摘去根,洗净;

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3、锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用;

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4、胡萝卜切丝;

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5、香葱切丝;

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6、蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用;

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7、起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段;

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8、加入胡萝卜丝;

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9、大火煸炒至胡萝卜丝变软;

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10、加入韭菜,迅速翻炒几下;

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11、加入豆芽和蚝油汁;

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12、迅速炒匀,即可。

小窍门:

1、大火爆炒,要快,否则韭菜出水、发蔫;

2、不需要放盐。当然如果口重,再加一点儿也行。

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