正宗的东北冬天美食！

猪肉炖粉条

第一道菜：猪肉炖粉条。这道菜可以说是东北菜中的“名人”，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。色泽红亮、软烂咸香的五花肉配上吸饱了肉汁、晶莹剔透的粉条，简直就是人间极品！做法特别简单，让我们在家也能享受美味。

用料：

五花肉、粉条、生抽、盐、八角、冰糖、葱姜、料酒、香叶等

做法：

1、五花肉切成方块，粉条提前一天用温水或者凉水泡软备用。

2、锅中加入清水，放入八角、葱姜、料酒，倒入五花肉焯水后沥干备用。

3、锅中加入少许底油，放入焯过水的五花肉翻炒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均匀。接着加入热水，水量没过五花肉即可，盖上锅盖小火炖煮30分钟（炖煮时间根据菜量来定）。

5、加盐调味，再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水，待粉条软烂后就可以盛出享用了。

小鸡炖蘑菇

第二道菜：小鸡炖蘑菇。它在东北菜中的地位绝对是无可替代的，朴实的菜名，道出了美味绝配。小鸡吸收了蘑菇的香味，同时蘑菇也吸收了小鸡的肉香。使用东北特色食材，可以说是招待宾客的上等佳肴！

用料：

整只鸡、榛蘑（可以茶树菇或干香菇代替）、姜、干辣椒、植物油、八角花椒等

做法：

1、茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水（一会儿会用到）。

2、将整只鸡剁成小块儿，洗净沥干。

3、锅中放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成焦黄色，注意火不要太大。

4、将鸡块放入炒锅，爆香，直到把鸡块炒成金黄色。接着放入姜片、干辣椒、八角和花椒，酱油，翻炒片刻。

5、加入浸泡过的榛蘑（茶树菇或干香菇），翻炒，用中小火炖30分钟。

6、关火前可以根据味道放入少许盐调味，为了美观可以上桌前撒些葱花或者香菜。

铁锅炖鱼贴饼子

第三道菜：铁锅炖鱼贴饼子。这道菜是一道充分体现着东北人豪放直爽性格的大菜，黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅四周贴上金黄的玉米饼子。饼的下端浸到滋味醇厚的鱼汤里，上端还带着脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口简直能美到飞起来啊！

用料：

黄鱼（鲫鱼、鲤鱼都可以，根据个人喜好选择）、玉米面、白面、豆瓣酱、料酒、生抽、葱姜、

做法：

1、将鱼洗净，双面煎成金黄色。

2、铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱。

3、把鱼放进锅里加入调料和水，水开后转中小火。

4、玉米面和白面加糖、酵母、温水搅拌成型，加盖发酵2个小时左右。

5、团成小饼整齐地摆在锅边，盖锅盖小火加热15到20分钟左右，一起出锅。

锅包肉

第四道菜：锅包肉。滨江道署首任道台为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使锅包肉成为哈尔滨首创的菜肴。厨师郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能由于外国人在点菜时发音有问题，因此被叫成“锅包肉”。酸甜可口、外酥里嫩可以说是老少皆宜啊！

用料：

里脊、糖、醋、淀粉、香菜、姜等

做法：

1、新鲜的里脊根据个人的喜好来决定切多厚。

2、将里脊挂水淀粉糊，再用手抓匀。

3、等锅里的油热后，将里脊炸至金黄色捞出，然后再进行第二次下锅油炸。

4、锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱，肉片下锅翻炒充分沾满汁，出锅。

醋溜肥肠

第五道菜：醋溜肥肠。一提起肥肠，很多人就”谈之色变“。一是因为它在特殊的位置，二是因为它拥有特殊的气味。其实吧只要清洗肥肠的方法得当，自己做的肥肠远远比市面上的肥肠卫生干净得多。青椒的微微辣味，加上肥肠的香味，让你一吃上就会停不下来啊！

用料：

肥肠、青红辣椒、葱、姜、胡萝卜、植物油、香醋等

做法：

1、各原料洗净备用。锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

2、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

3、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。猪大肠颜色变深，捞出备用。

4、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。炒出香味后，加入青椒，胡萝卜，倒入猪大肠一同煸炒。

5、接着放入香醋、料酒、盐，最后加适量水淀粉，出锅！

血肠

第六道菜：血肠。这道菜可以说是人人喜爱，口感软嫩醇香，外面的肠衣Q弹的感觉，再沾点儿蒜泥或者韭菜花。

用料：

猪血、猪小肠、蒜、盐等

做法：

1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

2、白肉汤烧热，加入盐、花椒、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出。

水晶皮冻

第七道菜：水晶皮冻。当你大鱼大肉吃腻了，这道菜绝对可以带给你清新的感觉，晶莹剔透的皮冻中漂浮着肉皮，清爽弹牙，而且里面满满的胶原蛋白，据说可以美容哦！

用料：

猪肉皮、料酒、葱姜、香醋等

做法：

1、刮净猪皮表面油污和猪毛。

2、猪肉皮放水中煮开，不要煮太久，再切成细条。

3、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时。

4、挑出葱、姜，倒入容器中冷却凝固。

5、切片装盘，蒜泥、盐、香醋等调成汁浇上。

说完了正宗的东北菜，在冬天的大东北都有什么必吃的主食呢？那一定就是粘豆包和酸菜馅的饺子了！

粘豆包

粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物，也是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。软糯的外皮包裹着豆沙馅再沾着白糖，会给人一种极大的满足感。

酸菜馅饺子

酸菜馅饺子，可以说是东北的味道。其实这个饺子不见得会有多么美味，但是只要吃到嘴里充斥着酸菜和猪肉的香气，就会有一种幸福感油然而生。

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