低调哥侃大山

想哪说哪,不对的地方,您海涵了?
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你知道什么叫付牌酒吗?

(2014-03-23 14:01:13) 下一个

前二天一个朋友在徵信中问啥是付牌酒,俺觉得这是一个很有意思的问题,不少资深葡萄酒爱好者未必能一下子答得上来,所以今天俺来说说葡萄酒付牌酒的来历:


这话说起来长了点,有关付牌酒(second lable wine)的传说可追回到十二世记,但付酒真正兴起于19世记末,那年法国波尔的一家酒庄去莫斯科参加世界博览会,会展期间那个酒庄的酒很受欢迎,带去的酒很快被抢光,酒庄里也没有更多的酒往外拿。情急之中就把酒庄里一些过去不好的剩酒拿了出来,打上付酒的字样送到了莫斯科,不料这种付酒一样倍受欢迎。由此,一些酒庄就把那些质量不高,过去都废掉的酒打上付酒签放到世场上低价卖,所以就有了付酒这种酒类,特別到了上世记80年代,由于正崇高档红酒行情瀑涨,很多喝不起名主酒的人就追逐起它的付酒了,使得付酒成为一种比较正规酒种。现在的付酒已不全是废酒再包装了,而多是由新藤葡萄而酿。

由于高档葡萄酒的竞争激烈,各酒庄为保证其主酒的质量,酿酒在选料,发酵,窖藏的过程中都精宜求精,稍有毛病的都挑了出来,为付酒的产生提供了来源。尽管付酒给酒庄带来了利润,也受到部分消费者认可,有些付酒的声誉和价位也很高,但其制造的工艺和成酒的品质都不能与同一酒庄的主打酒(Grand vin) 同日而语,而各大名庄都很少为它的付酒做推广,不想让人们从喝付酒中对其酒庄有什么联想,所以现在的付酒都有它特别的酒标。

约俗成规,付酒的酒标上一般都没有"château" 这个字,以后同学们挑葡萄酒的时候,如果酒标中不含"château"这个字,又没有标(Grand vin),那么你要想到付酒这回事,特别是你想买名酒送人的时候,不要光挑便宜的买,一定认准那个酒庄的主打酒。

今天就说到这儿吧,不对的地方请斧正,谢谢了啊。

下面列出法国葡萄酒庄中的五大名庄和它们的付牌酒,供大伙参考:

Château Latour :    Les Forts de Latour
Château Margaux  :   Pavillon Rouge de Château Margaux
Château Mouton-Rothschild :    Le Petit Mouton de Mouton Rothschild
Château Haut-Brion :    Le Clarence de Haut-Brion (previously Château Bahans Haut-Brion),
Château Lafite Rothschild :    Carruades de Lafite-Rothschild
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