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溜肝尖

(2022-03-23 06:08:20) 下一个

猪肝切柳叶片，用麻油，太白粉抓均。

猪肝放进6成热油里浸泡约20-30秒后捞起沥干。

走油后的猪肝片略带血水，十分嫩滑。

配料 - 木耳/胡萝卜/椰菜梗放进滚水里川烫片刻后捞起沥干。

酱汁(约半饭碗) - 盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，香醋，黄酒，麻油，太白粉，葱姜水。

2-3大匙油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，加入胡萝卜/椰菜梗/木耳，倒入酱汁煮开，放进猪肝片，以旺火快速拌炒约15-20秒即可。咸香嫩滑，十分惹味，下饭佳肴。

 

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评论
waterfowl 2022-03-23 16:07:12 回复 悄悄话 回复 '杭城一丫' 的评论 : 应该用冬笋的，可惜没有。
杭城一丫 2022-03-23 14:12:19 回复 悄悄话 太地道了，不是每个人都能做到的
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