蟹

1. Alaskan king crab

记得在美国时吃的king crab都是冷冻的蟹腿，这里比较流行吃活蟹，一公斤折美金约45-55刀。

好多肉的大物

腿肉饱满澎湃，十分的清甜。大腿肉直接吃了最爽。。。

 

中段/尾段做沙拉。

体内肉也很多

蟹肉炒蛋

2. Russian king crab

俄罗斯的品种比较便宜，但味道还是很好的。

大卸八块

腹部那块三角形的壳里隐藏着一坨美味的带膏肉块，不容错过。

壳里有很多蟹膏/蟹黄，加点飞鱼籽/葱花拌饭。

很鲜美的

蒜蓉/葱花牛油酱佐蟹腿

碎肉用来做海鲜浓汤

蟹肉risotto

3. opilio crab

体型比king crab小很多，也比较便宜，一公斤折美金约30刀。肉质细嫩清甜。

做沙拉配料

蟹蒸熟剔肉，大腿肉先干掉，其它碎肉拌飞鱼籽，芒果汁。

芒果蟹肉沙拉

鸡蛋打散放进壳里和蟹膏拌均

蒸熟了也是一道美味

4. 松葉蟹

现在比较少看到的品种，价格不菲。

老规矩-蒸熟后先干掉蟹腿

碎肉加蘑菇末/葱花/洋葱末/面包糠/芝士粉/蛋液拌均镶入蟹壳里，放进烤箱。。。

加一勺飞鱼籽，很鲜香的。

5. 本地毛蟹

这里毛蟹不常见，在传统市场偶尔会看到，本地人很少吃，倒是便宜了我。。。

体型十分娇小但膏/黄澎湃（我在家常海鲜贴里有一道蟹黄豆腐就是用这做）

蒸熟后蘸嫩姜浙醋

喝杯小酒。。。

6. 韩国的梭子蟹

本地梭子蟹体型比美国的蓝蟹大将近一倍，肉质很好，味道清甜。

初夏的六月黄

秋季的蟹膏黄特别香

公蟹也有膏的，虽然颜色不太好看，但味道还是好的。

公蟹的肉特别清甜

7. 美东的蓝蟹

体型很小，壳较硬，吃起来有点麻烦，但膏很多。