春笋（2）

材料 ：春笋（去壳，切除老/硬部分，放进滚水里川烫10分钟，取出泡进冰水里，凉却后切薄片）；海螺（放清水里浸泡，洗净壳上的泥沙/粘液。放进滚水里川烫3-4分钟，取出放进清水里凉却，剔肉，去肠肚/尾部，切薄片代用。此时螺肉片约6-7分熟）；大葱切丝，菌菇洗净。

调味料 ：料酒一大匙，生抽一大匙。

做法 ：两大匙油烧热，放进菌菇翻炒至断生，加入蒜片/螺片/料酒/生抽，以旺火快速拌炒约1分钟，放进葱丝拌均即可。

螺片稍微过火口感就会变韧，烹饪过程需要旺火快速拌炒。。。

这种做法原汁原味，笋片清鲜爽脆，螺片鲜嫩，海味浓郁，是下酒好菜。


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