蚵仔汤

这是家乡厦门的做法，叫“蚵仔涟汤” - 牡蛎跟咸菜很搭配。。。

材料 ：小型牡蛎（珍珠蠔），咸菜泡洗干净切丝，姜丝，葱油酥，地瓜粉。

调味料 ：料酒，红油，香醋，盐，太白粉水。

做法 ：牡蛎泡洗干净后沥干水分，加入两大匙地瓜粉拌均，裹住牡蛎；将牡蛎放进滚水里烫煮约30秒后捞起泡进冷水里，凉却后沥干备用。 两饭碗清水烧开，放进咸菜丝/姜丝烧煮片刻，加入牡蛎/料酒一匙/红油一匙/葱油酥一大匙，盐适量，汤再次烧滚后马上用太白粉水勾薄芡，滴香醋即可。


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