鱼肠炒蛋（胆小勿进）

新鲜的鱼肠是非常细嫩鲜美的，口感极佳，全无腥味，适合煮汤，蒸蛋或煎炒。一定要选购色彩鲜艳透明，没有粘液和异味的才是上品。 

材料 ：新鲜鱼肠一付，鸡蛋三个（打散），番茄一个（去皮／籽切丁），葱段/蒜两粒（拍裂）／姜四片，蒜蓉一茶匙，九层塔切细丝），辣椒一条（切细片）。 

调味料 ：料酒一大匙，盐／糖各少许，油4大匙。 

做法 ：三饭碗水加料酒葱/／蒜／姜片烧开，放入鱼肠烫煮３－４分钟后捞起，放入清水里泡洗干净，滤干备用。 

1大匙油烧热，放入蒜蓉／辣椒爆香，下鱼肠两面稍煎，泼少许料酒，拌炒片刻后起锅备用。 

3大匙橄榄油烧热，倒入蛋液煎至半凝固状，加入番茄丁，九层塔丝，盐／糖，放回鱼肠快速拌均即可。 

下酒送饭两相宜。


1

2

3

4

5

6

[花房姑娘]

鱼肠可以直接抄韭菜，也很香！

[waterfowl]

回复 '月亮雨' 的评论 : 明太鱼的肠。

[月亮雨]

哪里有卖鱼肠？什么鱼的鱼肠？

[路过2013]

没想到我家不适唯一吃这个的，妈妈常把鱼肠留下和鱼一起做，我还挺喜欢吃的，就是担心我妈妈没弄干净。

[smeagolrocks]

吓人哇

[云游方丈]

鱼肠是鱼肚子里的附着在内脏上的脂肪吧？

[warsonwang]

好吃吗？看着像大脑一样。真的好吃？