肚丝羹

材料 ：熟猪肚切丝，水发木耳切丝，金针菇，姜蓉，芫茜（香菜）切碎。

调味料 ：高汤，香醋，酱油，胡椒粉，盐，料酒，麻油，淀粉水。

做法 ：适量高汤烧开，放进猪肚丝/木耳丝/金针菇/姜蓉，再烧开后加料酒/酱油/盐/胡椒粉调味，用淀粉水勾薄芡，加适量香醋，淋麻油，装碗后撒上芫茜即可。煎两张买来的葱油饼。。。

这道汤如果用笋丝代替金针菇就很像湖南菜里有名的“肚丝酸辣汤”。家里刚好没有笋，所以用金针菇取代。

这道汤要兼顾咸/酸/辣三种味道均衡。考虑到各人口味轻重不同，调味料放多少还是得依照自己的口味去斟酌调整。最简单方法是用逐步添加调味料的方式直到味道达到个人要求。


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附上以前做过的酸辣汤，跟这道肚丝羹有些异曲同工。。。


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