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正文
以前做蛋饺的方法 ：
1.鸡蛋打成蛋液备用。
2.肉糜加少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉，麻油拌匀成肉馅。
3.用一个不锈钢汤勺，在煤气炉上烧热，抹一层油（记得以前都用一块猪肥膘肉擦，现在为了健康，还是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，转动勺子使蛋液均匀的铺满勺子，离火在勺子中间加一点肉馅，掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后乘蛋皮表面还未全熟的时候轻轻用筷子按一下蛋饺边缘就自动粘和了，如果蛋皮已经全熟，就粘上一点蛋液再合拢。最后再在火上稍烘一下定型即可。
事实上做的手忙脚乱，做两个，破一个。。。
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然后用土司烤盘做，不黏不粘，驾轻就熟，一个都不会破，当然。。。照型就免谈了，其貌不扬！味道还是一样的。。。
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附上几张窗外景色， 住在12楼的时候。。。
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1.鸡蛋打成蛋液备用。
2.肉糜加少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉，麻油拌匀成肉馅。
3.用一个不锈钢汤勺，在煤气炉上烧热，抹一层油（记得以前都用一块猪肥膘肉擦，现在为了健康，还是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，转动勺子使蛋液均匀的铺满勺子，离火在勺子中间加一点肉馅，掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后乘蛋皮表面还未全熟的时候轻轻用筷子按一下蛋饺边缘就自动粘和了，如果蛋皮已经全熟，就粘上一点蛋液再合拢。最后再在火上稍烘一下定型即可。
事实上做的手忙脚乱，做两个，破一个。。。
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然后用土司烤盘做，不黏不粘，驾轻就熟，一个都不会破，当然。。。照型就免谈了，其貌不扬！味道还是一样的。。。
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附上几张窗外景色， 住在12楼的时候。。。
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评论
Aloha
2014-12-06 23:58:20
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悄悄话
这个蛋饺我做得比鸭哥好，嘿嘿 ：P
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