比目鱼

这里的比目鱼通常都是拿来做鱼生，头骨熬辣汤。到鱼行卖一条新鲜的，约1.5公斤，带回家自己折腾，起肉去骨/刺虽然有点麻烦，但看到那幅鲜美的鱼春就值得，想吃不同口味的还是得自己来。。。

（1）豆腐鱼汤

材料 ： 鱼春，鱼片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，姜片，辣椒。

调味料 ： 豆酱，料酒，大酱，辣椒粉。

做法 ： 三大匙豆酱放进三饭碗清水里调开，烧开后放进蛤蜊，鱼春，豆腐，姜片，再烧开后撇去泡沫，加入大酱/辣椒粉/料酒，放进鱼片/蒜苗/辣椒，烧煮3-5分钟即可。


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（2）雪菜鱼片

材料 ： 鱼肉切厚片（用少许料酒，盐，太白粉腌15分钟），雪菜切段，木耳泡软，泡椒，姜片。

调味料 ： 生抽，料酒，高汤。

做法 ： 鱼片放进温油里泡至定型，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高汤，放回鱼片，加生抽/料酒拌炒均匀即可。


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附上几张汉江景色。。。


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[北美云河]

菜鲜景美，很喜欢，很享受。谢谢大师分享。