镶甜椒

小时候在香港经常会被路边卖煎三宝摊子散布的煎甜椒香气所吸引，印象深刻。记得那种馅料是虾胶或鱼浆之类的。我用的是做云屯剩下的馅，选用一种甜椒和番茄接种的品种，煎熟后香甜兼具，非常好吃。

馅料 ： 瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡椒粉，生蛋黄； 充分搅拌均匀后冷藏待用。

甜椒切对半，弃耔/瓤，抹上少许生粉，镶上适量馅料； 平底锅里加半饭碗油烧热，转小火，放进镶甜椒煎熟即可。


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[Small.Town]

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