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买到了大型草虾，因为风味不及海虾，没有那种真正海味的鲜美清甜，通常只适合做炸虾，或以口味较重的调味料加以煎/炒。但草虾好在肉质结实，简单的白灼，火候掌握恰当的话口感非常爽脆，挺适合开爬梯时做冷前菜 - cocktail prawn。这里弄不到那种美式，带有horesradish味道的cocktail sauce，变通一下，自己调一个蘸料。
草虾去头壳，剔肠，从背面划2-3刀（视虾的大小，普通中虾划一刀就够了），用少许盐抓过（约十多秒即可），马上放进清水泡洗干净，沥干备用。半锅清水加葱/酱烧开，放进虾烫煮30秒，（蟹肉会卷成漂亮球状，像朵花）捞起泡进冰水，冷却后抹干水分摆盘。蘸蟹籽美奶滋酱。蟹籽非常鲜美，海味十足，可以弥补草虾的清淡味道。
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附上几张道峰山下Iris Garden景色。。。
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草虾去头壳，剔肠，从背面划2-3刀（视虾的大小，普通中虾划一刀就够了），用少许盐抓过（约十多秒即可），马上放进清水泡洗干净，沥干备用。半锅清水加葱/酱烧开，放进虾烫煮30秒，（蟹肉会卷成漂亮球状，像朵花）捞起泡进冰水，冷却后抹干水分摆盘。蘸蟹籽美奶滋酱。蟹籽非常鲜美，海味十足，可以弥补草虾的清淡味道。
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评论
北美云河
2014-11-30 06:24:27
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悄悄话
大师啊，美得让我忘了吃虾！
Redcheetah
2014-11-30 01:23:52
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悄悄话
好吃好看:)
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