药膳猪蹄

韩国卤猪脚/蹄膀很容易买得到，肉质口感都不错，虽然肉味/香气并不突出，但食用时都佐以紫苏叶/蒜/辣椒/虾酱/红豆酱等辛香料，可以弥补缺陷的。猪蹄处理比较麻烦，平常很少自己动手做。这次买到新鲜货，做个不同的。。。

买了三只猪蹄，请肉贩用电锯分解，都是筋，几乎看不到一点肉，应该是好东西。。。

做法 ：

（1）将猪蹄泡进清水里洗净 - 因为是电锯解体，碎骨比较多。换一盆清水，加一杯白醋，放进猪蹄浸泡2小时。

（2）半锅水里放进桂叶/花椒/半杯白醋/半杯料酒烧滚， 放进猪蹄烫煮5分钟后捞出，泡清水洗净，拔毛，水倒掉。

（3）4-5饭碗清水烧开，放进药材卤包，加两片当归，一条酒泡人参，红枣，酒泡梨，半杯人参酒，再烧开后放进猪蹄以小火煮60-70分钟即可。凉却后食用肉质带弹性，有嚼劲。。。


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