参鸡汤

一般坊间的参鸡汤很简单的，一只小鸡肚子里塞些糯米/蒜/红枣，加点药材，熬煮至烂透就成了，连盐都不放，客人食用时自行调味，真没什么味道可言。比较讲究的参鸡汤会用竹丝鸡加鲍鱼/章鱼，价格当然比较昂贵，但物有所值。。。

以往炖人叁鸡的药材都是自己随便配的，不外是鲜人叁，枸杞，红枣，银杏等，属于自创的赤脚医生处方。这次买了正宗韩国人叁鸡的配方药材，据店家介绍有滋阴养颜的功效。 

药材全部入锅加5饭碗清水烧开，转中小火熬至剩3碗左右，捞出材料既成汤底。半只鸡置砂锅里，加鲜鲍鱼，章鱼，米酒一大匙，注入人叁药材汤（要盖满鸡身），摆上两条人叁，几粒红枣。移砂锅入蒸笼，隔水以大火蒸３０分钟，转小火继续蒸６０分钟即可。起锅前加少许盐调味。


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