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8种最给力的家常海蜇吃法,清爽好吃还营养,超级简单

(2017-03-01 21:45:19) 下一个

现在不管冬天还是夏天,特别是节日,大鱼大肉上桌的同时,怎么可以没有凉菜呢?今天小编就给大家介绍南方北方都爱吃的,也是最受欢迎的凉菜海蜇的8种做法。

海蜇具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。

一、心里美拌海蛰皮

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材料:海蛰皮,红心萝卜,葱,生抽,醋,麻油,熟芝麻

做法:1、海蛰皮清水里泡发,反复搓洗去泥沙,入开水中稍烫数十秒立刻捞出,冷水冲洗,切丝,浸在冷水中片刻,挤掉水分装盘

2:红心萝卜(心里美)去皮洗净切丝装盘

3:放葱,生抽,醋,麻油,芝麻,拌匀即可

二、凉拌海蛰黄瓜丝

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材料:黄瓜1根,海蛰皮1张,香葱少许,胡椒粉,麻油,糖,醋

做法:1、海蛰皮切丝,放清水里漂去盐味,捞出沥干,黄瓜切丝

2、锅里熬点葱油

3、将黄瓜丝,海蛰丝放进去,略放胡椒粉、麻油、糖,再浇点醋拌拌就可以了

三、蛰皮菜心的做法

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材料:主料:白菜心(1棵);蜇皮(1袋)

调料:大蒜、香菜、红椒丝、盐、、白糖、醋、麻油、鸡精、橄榄油各适量、生抽少许

做法:1、将蛰皮洗净盐分,用开水快速烫透,沥水备用。

2、将菜心清洗干净、切丝,香菜切段,少许红椒切丝,大蒜切末。

3、碗里加入橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油,将所有食材和调味料拌匀即可。

四、凉拌海蜇莴笋

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材料:海蜇、莴笋、蒜、麻油、花椒油、橄榄油、辣椒油、盐

做法:1、把海蜇买回家一定要清水泡着,起码2天时间,早晚换一次水,否则会太咸;

2、泡好的海蜇切丝放入碗里备用;

3、莴笋切丝用少许的盐抓一下去水后也放入海蜇里,在里面加入麻油、花椒油、橄榄油、辣椒油、蒜,搅拌均匀就可以,很爽口也开胃。

五、老醋蜇头

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材料:海蜇头400克  大蒜3瓣  香油6克  料酒30克  香醋3克  精盐3克  白糖3克  味精1.5克

做法:1.将海蜇头洗净切片,放入沸水中稍烫,沥干水、晾凉;蒜切末;

2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀,放在盘内即可。

注意:醋香蜇脆,爽口开胃。海蜇头拌好后,放进冰箱冷藏后再吃,口味更好

六、翡翠蜇皮卷

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材料:主料包头白菜叶12片(约300克)。辅料海蜇皮50克,黄瓜20克。调料精盐3克,白醋5克,白糖5克,味精3克,葱油3克,香油3克。

做法:1、将包头白菜叶用清水洗净,水锅上火,烧沸后将菜叶汆透捞出过凉,黄瓜洗净切丝,海蜇皮用沸水略烫切丝。

2、取小盆放入蜇皮丝、黄瓜丝,再加入精盐、白醋、白糖、味精、葱油、香油拌匀待用。

3、将包头白菜叶铺平,放上拌好的蜇皮、黄瓜丝,然后卷成卷,再用刀切成5厘米长的段,摆在盘中即可上桌。

特点:造型美观,爽脆酸甜。

七、麻辣蜇头皮蛋

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材料:海蜇头半斤,葱2支,姜3片,蒜4粒,皮蛋3颗,太白粉适量

调味料:糖1小匙,辣椒酱1大匙,香油1小匙,冬阴功酱1大匙,酒少许

做法:1.先将葱切丁,蒜切末,姜切丝;海蜇头放入水中浸泡去除咸味后,切成小块,再洗净挤干水份备用

2.取一个碗,加入辣椒酱、冬阴功酱、糖、酒和香油拌匀成为调味酱备用

3.皮蛋剥壳后先1切为4,再将切面沾上太白粉后略放至反潮,再放入烧热至150-160度的油锅中炸至定型后,起锅沥油备用

4.锅中烧热1大匙油,先爆香姜、蒜、调味酱和葱,再放入皮蛋和海蜇头快速拌炒均匀即可完成

厨师叮咛:1、太白粉也可用地瓜粉取代 2、海蜇头大约需浸泡2天

八、芥末西芹海蜇丝

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材料:海蜇皮丝(约200g)1小碗,西洋芹5茎

调味料:蒜泥1粒,山葵酱1小匙,糖1小匙,白醋(视喜好)1小匙,盐适量 ,麻油1大匙

做法:1、海蜇丝清洗后,浸泡冷开水(2~3次)换水去咸

2、西芹撕去老茎切丝备用,大蒜拍裂切碎

3、水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋

4、浸冰水冷却,淋过滚水会变卷曲且增脆度

5、西芹丝&海蜇皮放入调味料拌匀,装盘上菜。转帖

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阅读 ()评论 (2)
评论
边走边看66 回复 悄悄话 真不错,我们大连老家最爱吃凉拌海蛰黄瓜丝了。
路边群众 回复 悄悄话 这海蜇皮有营养吗?增加肝脏负担不?
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