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相信很多人都知道酒杯对于葡萄酒的整体体验来说是至关重要的，但是你是否明白其中道理？如果你打开的是一瓶比较廉价的普通餐酒，确实任何器皿都能适用。不过，如果你想理解葡萄酒真正的奥妙，并且细细体会她的变化和复杂，那么一款合适的葡萄酒杯就是必需品了。
葡萄酒杯的作用
释放香气。香气可以说是葡萄酒的一切。这就好比茶的香气是品茶的精髓一样。葡萄酒入杯之后，香气会随着酒精的挥发而从酒的表面散发出来。酒杯杯体越大，酒与空气的接触就越全面，自然她的香气就越容易释放。
收 集香气。最典型的葡萄酒杯型为郁金香形状，中间大两头小，这样有利于香味的聚拢并方便使用。根据酒的种类，你可能需要一个大的或小的酒杯来收集香味。对 此，并没有严格的规定。一般来说，白葡萄酒杯较小以保持较低的温度，而红葡萄酒杯会有较大的杯体以充分展示他们饱满的香味。很奇怪的是，茶杯很少会有像葡 萄酒杯的形状来收集茶的灵魂（香气）。
薄边。这个观点颇有争议。普遍的观点认为杯壁越薄，喝酒的人越能’直接’的感受到葡萄酒。从水杯到威士忌杯，你会发现都是如此的设计。
如何倒酒
不相信酒杯的重要性？
如果你想知道杯子的重要性，做一个简单的实验即可。将同样的酒倒入一个葡萄酒杯和水杯，他们的差别是非常明显的。
如何选择酒杯？
下图将不同葡萄酒对应的杯型都已经一一列举，有意者可参考借鉴。
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中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其包括尊、壶、爵、角、觥、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。
尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。
壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。
角，《韩诗说》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯（zhi），四升曰角，五升曰散。”角由盛酒器发展为饮酒器。早期的角，细腰、平底、圆足有圆孔，宽把手。角的口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一个带附饰的筒形流，宜酌而不宜吸饮。其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器。
觥(gōng)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒。
醉翁亭记中的描述
《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”
杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。
卮(zhī )，一种圆筒状的有把手和三个小脚的饮酒器。鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。
彝(yí)、卣(yǒu)、罍(léi)、瓿（bù），都是盛酒的大器。彝是清代金石家定的名，其形状长方有盖，器身有觚陵。卣的形状呈椭圆形，大腹，敛口，圈足，有盖。有的上下一样大，像个直筒。，卣都有提梁。在大祭典礼结束后，用卣把酒洒在地上，以享鬼神用的。罍或作“垒”，有两种：方形有盖，宽肩，小口，深腹，圈足，有两耳；圆形的大腹，圈足，两耳，器身下部有个鼻，类似大坛子。瓿为圆口，深腹，圈足。
缶
一种圆身、大腹的容器，有盖，腹部有四个环，可用于结绳提取。缶原作汲水之用，后也常用来盛酒。
豆，一种形似高足盘的盛器，有盖，也有无盖的，有木制的，也有青铜制的；豆本是一种盛肉盛菜的重要器皿，但也有用于盛酒的。
斗，有的人认为斗与豆通，也是一种盛酒器，不过它是一种容量比较大酒器。
斝，古书中也称为“散”，其形状像爵，但比爵大，有把手，圆口双柱，平底之下有三个尖足；也有侈口、下腹扁圆，三足中空，或呈棱形或呈圆柱形的；还有四尖足、带盖、呈方形而圆其四角的。斝可温酒和饮酒，类似现在的大酒杯。
盉，是用水调酒的器具。古人举行大典礼时，喝酒必须卒爵，不能喝酒的人，就喝掺了白水的酒，叫做“玄酒”。盉的形状一般是大腹、敛口，前面有长流，后面有把手，有盖，下有三足或四足；春秋战国时期的盉呈圈足式，很像后来的茶壶。