乾隆下江南居然是为了“三美”

都说乾隆皇帝六下江南，所为的就是“三美”，美景、美色和美食，那他在江南都吃过哪些好吃的？

乾隆每次下江南都耗费奢靡，可以用“吃尽穿绝”来形容，沿途之上，各地官员为拍马屁，也进献颇丰，这当中一大项就是每日的吃喝。

乾隆在自撰的《知过论》里也明确写道：

予引以为过者……若夫时巡所经，各督抚每缮行宫以备驻憩，虽云出自捐养廉、资商力，然争奇较胜，予不为之喜，且饬谕之。究其致如此者，过应归于予。谓之无过，实自欺也。

也就是说，皇帝自己也知道一路的吃喝，给地方带来极大的损耗，确实有损国力。

问题一 下江南吃的一定是江南的东西吗？

皇帝出行，无论东南西北，虽有大员随时进献山珍海味，但首先要吃着顺口，特别是江南行，很多满人的生活习惯，在当地是找不到合适的食材的，都需要从北京发货。

举一个例子，大家就明白了。满人爱喝奶茶，每日的牛奶是不能离的，再有，满人爱吃北方绵羊，南方也是不好找的。所以，在南巡之前，就有御茶房用乳牛七十五头，御膳房用羊一千头，预先送往宿迁、镇江等地，不够时再补。可以说，大军未动，牛羊先行。

问题二 下江南究竟吃了什么？

乾隆下江南，据说是吃到了当地的美食，具体有什么菜，我们不妨来看看皇上吃喝的一天。

按《江南节次照常膳底档》乾隆三十年二月十五日

按清宫惯例，一日两餐，随时可叫点心。我们看到，早上起来，卯初（5点）乾隆叫了一份燕窝，早上卯正（6点）进正餐，一餐主菜20个，小菜两桌28个。下午未正（2点）再进正餐，主菜18个，小菜五桌42个。晚间点心5个。

可以看到，早上的正餐里，主菜20个，共有7样是苏州织造晋福进献的江南菜品，分别是：

糯米鸭子、万年青炖肉、燕窝鸡丝、春笋糟鸭、鸭子火熏馅煎粘团、菠菜鸡丝豆腐汤二品。

晚膳的主菜18个，其中有9样是江南菜品，分别是：

肥鸡徽州豆腐、燕笋糟肉、火熏摊鸡蛋、蒸肥鸡油串野鸡攒盘、果子糕、肉丝饷鸭、燕笋火熏白菜、腌菜花炒面筋、火腿

晚间点心5个，其中4样都是江南菜品，分别是：

腌菜炒燕笋、燕窝炒鸭丝、糖醋萝卜干、火腿

从皇帝吃喝的一天可以看到，乾隆是非常喜欢江南美食的，特别是早上那顿吃的很开心，还赏了帮厨的当地厨师一人一两银子，而且下午晚上苏式菜品的比率也有大幅度提升，以至于晚间点心中的5个菜，有4个都是当地的。

正因为乾隆的喜爱，把大量的苏锡帮菜品引入宫廷，以至于溥杰先生的夫人嵯峨浩女士在写《食在宫廷》时，强调了江南菜是宫廷风味三大元素之一。转帖