淡泊致远
- 记录生活的点滴
没有人准确知道，当年的新教徒的第一个感恩节盛宴究竟吃了些什么。根据资料，肯定有禽类（可能是野生火鸡），鹿肉，和玉米。配菜可能是蔓越莓，南瓜，和用洋葱、坚果、和香料制成的填塞物。
今天，这些食物仍旧是感恩节的主角。然而，有一个现代人很喜欢的，却并没出现在第一届普利茅斯庆祝宴上 – 土豆泥，因为土豆原产于南美洲，那时还没传入北美。
近代的遗传学研究认为，秘鲁南部，及玻利维亚西北部的安第斯高地，是土豆农作物的发源地，但因缺乏直接的物证，尚未能肯定。
本周，在美国国家科学院院刊（the Proceedings of the National Academy of Sciences）上发表了一项研究，加利福尼亚大学的考古学家Merced声称发现了物据，那就是在秘鲁南部3400 B.C以前的古代磨具上的微体化石，貌似土豆。
Vanderbilt 大学人类学教授Tom Dillehay说：“这是最好的考古证据，它表明在远古时代，在安第斯山脉的中部种植过土豆。”
这项研究的作者们，在秘鲁南部的喀喀湖盆地，发现一个名为Jiskairumoko的远古高地，他们在那里的石头工具上，发现了要在微观镜下才能看得见的淀粉颗粒。那些工具，他们怀疑，是用来削皮用的。
该研究的作者之一，Mark Aldenderfer说：“在工具使用的过程中，微小的淀粉颗粒嵌入到了石具的毛细孔，以及裂缝中。”
Aldenderfer博士和他的合作者Claudia Rumold将这些石具，置于超声波中，利用声波将淀粉颗粒从毛细孔中取出，然后在显微镜下进行分析，并将其与来自该地区的其他作物，和野生植物样品进行比较。
在从14个石具中，收集到的141个淀粉样品中，有50个“与种植的马铃薯一致，”Rumold博士说。
淀粉颗粒分析法是一种相对新颖的方法，因为块茎不能保存，它成为找到土豆证据的关键， Aldenderfer博士说。 “当种子燃烧时，你经常会得到像种子壳之类的东西；当玉米燃烧时，你会得到玉米棒；而当土豆燃烧时，它被燃烧殆尽，你什么都得不到。”
土豆的种植似乎是Jiskairumoko从狩猎到农耕及畜牧的巨大转变中的一部分，Aldenderfer博士补充说，大约是在那个时候，人们开始搭建比较复杂的房子，并且社会开始出现阶层。 2008年，由Aldenderfer博士带领的团队，在Jiskairumoko发现了一条金项链，该金项链可追溯到2000年B.C.，它的主人，应该是当年的精英阶层。
至于马铃薯是如何随着时间的推移，从拇指壳大小演变成拳头大小，许多问题仍然没有答案。Rumold博士说，“我们没有足够的数据可以了解，这个地区的土豆是被改良了多次，还是只有一次。”
但历史学家知道，几千年之后，西班牙人征服了印加帝国，他们把土豆引入欧洲；然后，被英国殖民主义者带到了北美，土豆因此在北美生根发芽，并成为他们的主要食品；最终，在19世纪，土豆高调进入，并成为感恩节的传统。所以，今年的感恩节，当你吃土豆泥的时候，是否考虑在你的感恩事项中，加上古安第斯文明呢？！
文章来源：纽约时报 http://www.nytimes.com/2016/11/19/science/potato-domestication-andes.html?_r=0
