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2025中国 舌尖上的上海

(2025-08-05 08:26:33) 下一个

上海是美食家的天堂。花几刀、几十刀或是几百刀,在弄堂小店、在社区食堂、在购物中心、或是在米其林餐馆内,都能享受美食。据我们的短期经验,在米其林餐馆内一个菜的价格,可在一般餐馆吃一顿;一般餐馆一个菜,可在社区食堂吃一顿;社区食堂一个菜,可在弄堂小店吃一顿。 但只要选对地方,在哪吃都能让味蕾得到充分享受。

“四大金刚”

无论离开上海有多久,LD记忆深处,总藏着一股味道,那是早晨巷口升腾的烟火气,是童年里最难忘的早餐 –大饼 油条 豆浆 粢饭团。 因此每次回上海,最初几天都不预订旅馆早餐。

到上海的次日,因时差早早醒来,LD查着手机兴奋地说,附近有家小店4:30 AM开门,应该有想吃的早餐。

穿街串巷来到宁波路小菜场附近,晨曦初照,早点店最先苏醒。找到了!“主营:大饼 油条 豆浆 粢饭团... 四大金刚弄堂味道”。 热气腾腾的大桶装着现磨的豆浆;油条在咕嘟的大油锅里翻滚鼓胀变成金黄;铁桶“烤箱”壁上,贴着一圈圈甜、咸大饼,一切仿佛从旧时光中走出。

买了四大金刚,买了隔壁两家店现包现煎的锅贴和韭菜饼。不能堂吃,急回旅馆品尝。油条,外酥内韧;粢饭团,软糯有嚼劲;锅贴,一咬一包汤;韭菜饼,香气四溢。 味觉和记忆在瞬间交融。

社区食堂

被誉为上海最美的梧桐院社区食堂,坐落于衡复风貌区。 与武康大楼同门,1930 年代由著名匈牙利建筑师邬达克设计。近年上海修复了许多老洋房,有的成了名人纪念馆、有的成了主题博物馆;唯独66梧桐院成为社区食堂。凭借老上海洋房风情和实惠美食,吸引了大批居民、白领和年轻人打卡。

怀着猎奇心理,特意去了这个美味与美感兼具的范本社区食堂。

地铁1号线衡山路站下车最近。不想在人民公园转车在地下走一站路,乘地铁2号线直达上海图书馆,穿过上海图书馆,走过美国领事馆,再往前约一站路就到了。

夕阳西下前,金色的阳光洒在红砖洋房上,与梧桐树的绿叶相映交辉,衬出浓郁的老上海美感。 穿过小院,面对的便是梧桐院•邻里汇社区食堂。里面不算太大,墙上挂满了锦旗。有约20几人在吃饭,也有买了放保温盒带走的。窗口有几十道菜,传统本帮菜、红烧、小炒、清蒸等。 荤素搭配,价位低廉。持老人卡可享受折扣优惠。 和LD分别点了自己的最爱,香菇青菜,豆角炒肉,东坡肉,清蒸咸菜黄鱼。新鲜上市的豆角,咸甜适中的东坡肉,刚出蒸锅的鲜嫩黄鱼,个个美味,4个菜共61.5元人民币。“太廉价了,不亏本吗”? 食堂有政府补贴,亲友说。

购物中心内的餐馆

逛过几个购物中心,里面的餐馆比商品店还多。 就餐环境好,可挑选的菜系品种多,可能因竞争,价格并不比路旁小餐馆高。

我们去一家购物中心的同一餐馆吃了三次,把他家的蟹粉系列尝了个遍。蟹粉汤年糕,蟹粉小馄饨,蟹粉大馄饨,尤其是招牌小笼 - 蟹膏小笼是我们吃过最好吃的。不仅因为馄饨小笼现包现煮/蒸,关键是蟹粉的含量很高。

太好吃,未留一张照,贴张去头的菜单,以避广告之嫌。

去同一购物中心的另家餐厅,点了招牌菜 - 青椒炒(黑毛猪)肉片。上菜时,服务生站一旁念念有词:“第一,第一,xxx店,全国小炒第一”,好有仪式感:)。 我们最早进,听到后面此起彼伏的“全国小炒第一”,和LD对视会意一笑。 LD说,“你炒的不比他们的差”。我同意,以后吃时要敲盘说“幑宁小炒第一”:),只是猪肉没他们的好吃。

每桌有自己的电饭煲,米饭是此行中最好吃的,让LD回忆起日本的米饭。

创意菜餐厅

源于2014年,融合江浙菜与东南亚风味的创意菜餐厅,目前已扩展至全国16个城市,在上海开设了多家分店。

餐厅设计具有独特的未来感空间,银色、镜面、神秘隧道、飞碟包厢、太空舱式座位等高科技感装饰,仿佛是科幻片现场。拍照打卡的人不少,同学一早去拿号排队,我们到时刚好叫号入内。

菜的摆放很有创意,猜猜“煤球”和“名著”内装的什么菜。

打开看看:

“煤球”里面是鹌鹑,香又脆

翻开“名著”,里面是排骨,还要经历名烈火考验几分钟:)

黑松露珍珠小籠包

工作人员现场制作海鲜泡饭

清蒸鳗鱼

菜颜值高、摆盤精致

做成实物外貌的别致点心

点了套餐,几个菜味道都很好。我最爱香脆的鹌鹑,毫无腥味的清蒸鳗鱼和现做的海鲜泡饭。

米其林私藏菜

餐馆建于1856年,位于静安寺附近,以精致考究的装修和传统地道的菜式而著称。

餐厅在三楼。老式家具、老上海照片、留声机、格子窗等元素交织出民国时期的老上海氛围,让人仿佛置身张爱玲笔下的华丽年代。

就餐需要提前预订,不像购物中心内的餐厅,顾客几乎全是当地居民,进去时餐厅已客满。 

套餐有2人、6人、8人...份的,预订好的套餐,上菜很快。 无4人套餐,4人吃6人份的,剩了不少打包带走。

冷盘

花功夫的皇后蟹

极嫩的清蒸鱼

皇家烤鸭,薄饼旁是快光盘的招牌菜牛仔骨

全素的春卷味道极鲜美,服务生说馅加了“佛跳墙”的汤汁。左下角是忘拍的炒时蔬。

酒酿糯米汤团

 

上海的美食,是这座城市的性格写照:不张扬,不粗犷,却精致而丰盈。它在光阴中缓缓熬煮,在烟火中悄然生香。从弄堂口的早点摊,到社区食堂的热饭香,再到先锋创意和高端餐厅,街头烟火与城市盛宴,是这座城市味觉版图上的南北两极,彼此成全。

 

谢谢浏览!


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阅读 ()评论 (22)
评论
可能成功的P 回复 悄悄话 哇,太有口福啦!我们今年去没有找到这种大饼,要记住在宁波路:)谢谢分享!
yuntai 回复 悄悄话 看上去每家餐馆的菜都非常精致讲究,你们真是有口福啦!开头说的:某处“一个菜”,另一处可以吃“一顿”,是不是指全家吃一顿?丰俭由人,看来你们每个档次都尝试了。
幑宁 回复 悄悄话 回复 'plum59' 的评论 : 李子兄好!你也爱这口。 没错,最好的烤鸭应该去北京吃:))。祝周中愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 '百万庄大侠' 的评论 : 大侠好!馋美食人之常情,不算没出息:)。 有中国胃的人回国吃东西是很享受,在国外就望梅止渴吧:)。
谢谢大侠好文分享!我第一次知道五支笔的典故,难忘的历史,珍贵的史料! 赞大侠!祝周中愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'Tina_芬兰' 的评论 : Tina好!不算放毒吧,你里加大贴里面有多少馋死人不偿命的东西啊。祝周中愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好!电饭煲很不错,但关键是米好。订的是套餐,所以不知这个皇后蟹具体要多少钱:)。忘记总价了,折成美金不算贵。 家有小棉袄,好羡慕暖冬啊!祝周中愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 沈香好!此次中国行到处都尝到美食。在你的老家居然吃到儿时的记忆,感觉好好。谢谢沈香!祝周中愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 生活好!上海能吃到满意可口的餐馆不少。高级餐馆难得吃吃。我要
住在那个社区食堂附近,会把那当家庭食堂:)。祝周中愉快!
plum59 回复 悄悄话 最想吃的就是大饼油条。烤鸭最好去北京吃:))
百万庄大侠 回复 悄悄话 唉,微宁贴出的美食-居然把我看馋啦,真没有出息,出国之前我爱吃-北京稻香村的山楂圆宵,出国以后就爱吃-上海的黑芝麻汤圆啦,若论琳琅满目的中华美食,还是得回到大陆去享受,一个人从小就吃惯的攴饮-到老都是天下第一的美食、、、、虽说这是精神会攴-但望梅止渴也不错,握手微宁!
Tina_芬兰 回复 悄悄话 大晚上的放毒,馋死人不偿命,哈哈哈哈。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 看得我眼花缭乱,口水直流:)每桌有电饭煲,这个主意不错!
最后这个米其林餐厅的皇后蟹要多少钱啊?11月回国,不知会不会在上海待几天:)多谢宁宁!
歲月沈香 回复 悄悄话 哇噻,徽宁的这些大众美食和精致美食都很馋人,原来大陆社区食堂有政府补贴,难怪便宜又好吃。“煤球”和“名著”菜品太有创意,开眼界。第一段文字中徽宁总结的短期经验很有说服力。谢谢徽宁好文分享。
la-vie 回复 悄悄话 看样子你们很满意啊,这么说上海真是有好餐馆,回去能吃到满意可口的餐馆真好。
幑宁 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 好久没见麦子,问好!看来喜欢四大金刚的人不少。我喜欢豆浆油条和咸大饼,不太喜欢粢饭团:)。 祝新周愉快!
幑宁 回复 悄悄话 回复 '世界在我心中' 的评论 : 世界好!我的感觉是,只要找对地方,不同档次的餐馆都一样美味,不同的是高档餐厅的环境和装盆更令人享受。 祝新周愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : “幑宁太厉害了,弄堂小店、在社区食堂、在购物中心、或是在米其林餐馆内一网打尽,一应俱全”+100,好久没见幑宁,原来回国了,美食大帖,看着就馋。“大饼 油条 豆浆 粢饭”被称为四大金刚呀,刚知道,我也喜欢,特别是油条、粢饭。
幑宁 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好!这次在上海呆的时间比以往长,有机会尝试了不同价位的餐厅。“四大金刚”的确不好找,头晚问了很多人,都说南京路街道没有卖现炸油条,要到宁波路那边去找:)。 谢谢菲儿! 祝新周愉快!
世界在我心中 回复 悄悄话 照片中的早餐让我想往,社区食堂约物美价廉,后面的高档餐厅的菜每个都精彩。看来我也得去上海了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : +1

哇塞,这篇看得我口水滴答,幑宁太厉害了,弄堂小店、在社区食堂、在购物中心、或是在米其林餐馆内一网打尽,一应俱全,我这个帖要收藏,回去跟着幑宁走一遍!“四大金刚”我也喜欢,可是有时候一下子还不好找呢。我们一般都是早晨酒店吃,下次要先打探一下附近的小店。

赞美食大帖!
幑宁 回复 悄悄话 水星兄好!大餐没吃几顿,根据推荐去的一般小餐馆也很好,物美价廉。 没想到水星兄也爱四大金刚,在国外是难吃到。我自己做豆浆,其他就不行了:)。 祝新周愉快!
水星98 回复 悄悄话 徽宁夫妇这几顿上海风味的大餐,真是让人垂涎三尺。不但色香味俱全,而且每一道菜都下足了功夫,光看图片就觉得齿颊生香、回味无穷。四大金刚也是我的最爱,可惜在国外不能经常吃到。
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