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【年味】简单易做又好吃的薄芝麻糖

(2015-02-16 18:03:07) 下一个

年的脚步已走到门前, 盼过年的心情似乎并非迫切。

小时候最盼过年, 好吃,好穿,好玩。 外婆早早地准备年货,包粽子,做包子, 蒸年糕, 做冻米糖、芝麻糖,炸肉圆,炒花生瓜子......。  厨房的阵阵香味让我垂涎三尺,惦记着那些平常难吃到的美味。

大年初一开始, 口袋总装得满满的:花生瓜子,山核桃,香榧子。 无甜齿,甜食中吃的只有交切糖(薄白芝麻片)和黑芝麻糖。

网上下载了一张交切糖


周末聚餐品尝了瑜的烤杏仁薄饼,回家就想“山寨”, 可惜当时家中只有黑芝麻。  趁“三分钟热”未消失,赶紧用黑芝麻代替杏仁,开始做实验。

实验室内用试管,滴管等小容器, 我的实验也以小剂量开始。

第一批: 半杯黑芝麻,1个蛋清,2茶匙糖拌匀; 小烤箱预热到300F;将蛋清芝麻糊倒入铺有锡纸的烤盘后,铺成薄薄的小片。置烤箱烤5分钟,打开看看还未好,又 烤了5分钟。 停止加热,冷后取出。 尝了一片,口感不错,薄如交切糖,脆如芝麻糖,味道界于两者间。 接着让LD品尝, 等待着”糖太少“的批评(我将3茶匙糖减为2茶匙)。 可能是刚出炉的芝麻糖特香, 挑剔的LD居然满口称赞。 一高兴,准备次日晚上再做一次实验。

别看我很丑,可是我好吃。 照片未拍好,实际颜色要好看些:)。


第二批:1杯黑芝麻,2个蛋清,6茶匙糖拌匀(准备送朋友,故按标准); 大烤箱预热到300F;将蛋清芝麻糊倒入铺有锡纸的烤盘后,铺成薄薄的小片。置烤箱烤16分钟 (中间打开来看了几次)。 停止加热,冷后取出。  这次的味道更像儿时吃的。 LD鉴定通过,当晚就拿去送朋友。



【心得分享】
    1. 锡纸一定要涂油,否则薄糖片不易取下。
    2. 把蛋清芝麻糊铺在锡纸上时,每片之间要稍留空隙以便分开。
    3. 温度和时间是关键。 各家烤箱不同而温度各异,先做小批实验以决定最佳温度和时间。 掌握好”火候“,这个薄芝麻糖非常简单易做, 20分钟(不超过半小时)就搞定。

最后放张羊片片, 祝大家羊年健康快乐! 心想事成!


谢谢观看!

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阅读 ()评论 (12)
评论
幑宁 回复 悄悄话 回复 'rainfy' 的评论 : 谢谢新朋友! 高兴你做的好吃。 不好意思,回国前非常忙,好久未进城了。 也送上我迟到的祝福!
rainfy 回复 悄悄话 昨晚用你的方法做了黑芝麻糖,是给自己吃,也是减糖,还加了一些考过的核桃仁,不过就是多余,因为黑芝麻的香盖过一切。太好吃了!

多谢并祝羊年全家幸福健康!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 : 乐MM手巧,不妨试试。 大年夜了,给你全家拜年! 羊年大吉大利!
wawale 回复 悄悄话 回复 '幑宁' 的评论 : 哦,可见想的容易,做起来难啊,呵呵。祝徽宁全家新春快乐,吉祥如意!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢东MM! 要你去拍,会更美! 问好! 羊年吉祥如意!
erdong 回复 悄悄话 这个好!要学。
那张羊片也真棒!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'lilyzyl' 的评论 : 呵呵,这个特简单容易,合适任何人做:)。 谢谢lilyzyl来访!
幑宁 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 生活好! 很意外你无甜齿,你们当地的菜,尤其是那个著名的排骨,不知有多甜啊:)。 盒子已空了,你来,我给你做。
幑宁 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 : 谢谢乐MM! 这个比起真正熬糖稀做芝麻糖不知简单多少倍,你一定没问题:)。 你问的也是我曾想的:)。 我的第三批就是直接铺满烤盘,等烤好冷却后(其实还未完全冷却),就无法切片了。 我只好用小铲子慢慢撬,大部分都碎了(:。 你若想试,最好在热的时候(估计烤一半时间时)先切片,看看是否成型。 祝你好运:)。
lilyzyl 回复 悄悄话 俺也可以试着做做!哈哈,我这啥也不会的人...
la-vie 回复 悄悄话
跟你一样无甜齿,但过年一定要甜滋滋,从你盒中偷2片。
wawale 回复 悄悄话 这个好!营养好,味道好,制作简单,用料也简单!一定要学做。可不可以先铺满烤盘,等烤好后,冷却下来,在切片。这样是不是会整齐好看一些呢?
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