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【我的徽菜】红薯羹 (葛粉羹改良版)

(2014-03-07 17:24:59) 下一个


葛粉羹,是另一道徽州人传承了近千年的美食,也是我当年看奶奶亲自掌厨的两个菜之一。
因红薯粉取材容易,做羹的效果与葛粉无明显差异,故用它代替葛粉

那个周未儿子突然回家停一下,老妈乐得屁颠屁颠。红烧肉是来不及烧了,想到家中还有冬笋,赶紧做个羹。

还算捧场,儿子吃了一小碗,再给加,人就婉拒,“That's ok”。 倒是LD和我,一“好吃”中,一人一碗,把一砂锅羹全消灭干净:)。

【用料】红薯粉,火腿,五花肉,香菇,冬笋(或速冻笋,咸笋),五香干; 调料:料酒,盐,老抽,糖, 鸡精,麻油,葱,香菜。

【做法】:
 
1. 红薯粉用冷水搅拌成糊;
2. 火腿,发好的香菇,冬笋(或速冻笋,咸笋),五香干切丁;
3. 五花肉去皮,剁成绿豆粒大的小丁;

https://lh3.googleusercontent.com/-B-it4Kcddas/Usm8btPji1I/AAAAAAAAQxw/jvLWEY--kgM/s1152/IMG_3028-001.jpg?gl=US 4. 砂锅加高汤或水烧开;
5. 同时,炒锅加1.5汤匙油烧至5成热,倒入火腿、五花肉,香菇、冬笋、五香干丁、翻炒,加料酒,盐,老抽,少许糖,转中火不停翻炒至熟。 倒入砂锅高汤内。
6. 边搅拌边将红薯粉糊徐徐倒入砂锅,烧开至熟(呈透明状),加鸡精、麻油搅匀,撒上葱花、香菜即可。

谢谢观看!

更多美味食谱,请看【幑宁厨房】

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阅读 ()评论 (2)
评论
幑宁 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 : 是滴,不好吃都难:)。 谢谢潇潇!
x潇潇 回复 悄悄话 那么多好材料?一定好吃!
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