葛粉羹,是另一道徽州人传承了近千年的美食,也是我当年看奶奶亲自掌厨的两个菜之一。 因红薯粉取材容易,做羹的效果与葛粉无明显差异,故用它代替葛粉
那个周未儿子突然回家停一下,老妈乐得屁颠屁颠。红烧肉是来不及烧了,想到家中还有冬笋,赶紧做个羹。
还算捧场,儿子吃了一小碗,再给加,人就婉拒,“That'
【用料】: 红薯粉,火腿,五花肉,香菇,冬笋(或速冻笋,咸笋),五香干; 调料:料酒,盐,老抽,糖, 鸡精,麻油,葱,香菜。
【做法】:
1. 红薯粉用冷水搅拌成糊;
2. 火腿,发好的香菇,冬笋(或速冻笋,咸笋),五香干切丁;
3. 五花肉去皮,剁成绿豆粒大的小丁;
4. 砂锅加高汤或水烧开;
5. 同时,炒锅加1.5汤匙油烧至5成热,倒入火腿、五花肉,香菇、
6. 边搅拌边将红薯粉糊徐徐倒入砂锅,烧开至熟(呈透明状),
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