【幑宁厨房】上海腊肉菜饭

小时喜欢吃外婆做的菜饭，豇豆饭。

那天听朋友说，用自做的腊肉烧上海腊肉菜饭，比店里买的还好吃，忍不住想试试。 结果呢，不敢说比店里买的还好吃。但那顿饭，LD和我把平时吃饭只吃7-8分饱的戒律抛到了九霄云外。

【用料】:  腊肉一小块； 大米3杯，胡萝卜半根，青江菜5颗。 调料： 盐，鸡精。

【做法】：

1.  米洗净，加水浸泡半小时以上。
2. 腊肉洗净，去皮、骨，切丁。

3. 青菜洗净切丁，叶与梗分开； 胡萝卜去皮切丝。
4. 炒锅加半勺油，爆香葱、姜末。 加入菜梗丁、胡萝卜丝翻炒出锅。
3. 用锅中剩汤汁翻炒腊肉丁。
4. 将菜梗丁、胡萝卜丝与米倒入锅内和腊肉拌勻，加适量盐，倒进电饭锅里，像平常煮饭一样加开水煮熟。
5. 炒锅加半勺油，炒好青菜叶，加入电饭锅和少许鸡精焖一分钟。

 

谢谢观看！

【心得分享】：
1. 如没有腊肉，也可用香肠替代；
2. 如用高汤代替水烧饭，最后不需加鸡精；
3. 如你不在乎饭里的菜黄 ,青菜叶不需分炒，可直接跟饭一起煮。

更多美味食谱，请看【幑宁厨房】

[westmouse]

用bacon 代替可以吗？漂亮。

[幑宁]

回复 '翛然' 的评论 : 谢谢翛然！ 原来你早试过了：）。 看来腊肠的效果一样好。

[翛然]

好漂亮的菜饭！这个菜饭跟上海人学过，也做过，但是没有腊肉，只用腊肠代替的，就很美味了。