【幑宁厨房】糖烤栗子

要过年了，说要做次包子。 “过年只做包子啊”？ LD 明显不满， 那就再加个糖炒栗子吧。

买回栗子就有点后悔，一双手，无法又做包子又炒栗子，这有违我做家务的多快好省、multi-tasks 的原则。灵机一动，做糖烤栗子：）。  呵呵，糖炒，糖烤，一字之差，省时不少。

烤的效果很好，又香又甜，不比糖炒的差。LD连声说好吃，我还未来得及高兴，LD话锋一转，“要总结一下经验，为什么有的栗子不用剥，肉就掉出来了”。  嘿嘿，这LD够难伺候，做的不好，吃批评是固然的。 这做好了，还要求保证质量的稳定性。

【用料】:  板栗子2斤； 调料： 油半汤匙，糖、开水各一汤匙。

【做法】： 

1.生板栗用清水搓洗干净后泡10分钟。

2.用刀在栗子上剁个深达5mm的十字。

3.栗子放大碗里，加半汤匙油拌匀， 让栗子表面裹上油。
4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺在内，放入350F预热好的烤箱 。
5.糖加开水搅拌至融化。
6.栗子烤30分钟取出，用毛刷把糖水刷在栗子表面，裂口处多刷几遍。放入烤箱继续烤30分钟至熟。

心得分享：
1. 在栗子上剁十字要注意安全，单手操作，千万别用一只手去扶栗子，否则刀下来剁到的是手还是栗子难预测哈。 开始时可能剁不准，倒把栗子震到地下了。 但几个下来，就能稳、准（不要狠啊，要不栗子就成两半了)地在栗子上剁个虔诚的十字了：）。
2. 第二次烤时，我实验不刷糖水， 省去最后的5-6步，进烤箱烤1小时，结果也很甜。


谢谢观看！


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[幑宁]

回复 'Peipei0527' 的评论 : 谢谢培姨！ 腊肉我已做好了：）。 往年我都用五花肉做，但今年改用排骨做，没肥肉，更好吃：）。

祝一周愉快！

[Peipei0527]

给你一个自己做腊肉的连接：http://bbs.wenxuecity.com/cooking-preserved-ham/1285108.html

[幑宁]

回复 '天涯之旅' 的评论 : 天MM好！ 这下我们就有三同啦：）。

嗯，板栗是不太好买，我们也常买到坏的，这两次运气还不错，居然一个都没坏。 外面看着发黑/暗的应该是不太好。颜色讲不上来， 说发亮，是指外表有光泽。 下次试试吧。

谢谢留言！

[天涯之旅]

也喜欢吃板栗，这下好，有个偷懒的做法，正适合我这样的人！

买过板栗，常有坏的，不知道怎么挑。外面看着发黑/暗的是不是就不好？得选颜色浅的？我倒没注意有发亮的，下次再试试。

[幑宁]

回复 '吕贝卡' 的评论 : 吕贝卡好！ 烤不烂是与板栗有关，但可能和板栗的产地无关：）。 我们有时买的一批当中，也有坏的，烤不烂， 不香也不甜。 你下次买，挑油光发亮的，比较新鲜。

谢谢留言！

[幑宁]

回复 'la-vie' 的评论 : 生活好！ 这个懒人方法很好做的，试试吧。 包子还有呢，你来吧，给你留着：）。

谢谢留言！

[la-vie]

正好，朋友送的一包栗子搁冰箱快一年了（真空包装的）一直懒得做，过2天就按你的方子烤了它。

包子呢？想吃。

[幑宁]

回复 '读你千遍的博客' 的评论 : 读兄好！ 你喜欢的话全拿去吃:)。 难怪照片拍的好，有这么个大家伙啊：）。 谢谢留言！

[幑宁]

回复 '翛然' 的评论 : 哈哈，不好意思，让你馋了：）。 买点试试，很容易做的：）。 谢谢留言！

[幑宁]

回复 '不闲' 的评论 : 忙人好：）！ 说起来还要谢谢你在风坛的帖子，这才想起糖炒栗子。 这个板栗压十字的工具太给力了，我这剁十字的技术太差了，下次去买一个。 谢谢好信息！

[幑宁]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 靓妈好！ 这是懒人方法：）。 你可以试着不加糖，我觉得效果差不多，还省事。谢谢你喜欢！

[幑宁]

回复 '雑家1' 的评论 : 呵呵，不是能干人，是懒人：）。 脱壳的问题，我的体会是：
1. 十字开口线要宽，但又不能太深，这个技术我也不行，所以有的好剥，有的不易剥；
2. 刚烤好热的时候易剥，冷了难剥。 你在吃的时候可以热一下，对脱壳有帮助。

谢谢留言！

[读你千遍的博客]

味道好极了！

[翛然]

不带这么馋人滴，这糖炒栗子始终是俺不能抵制的诱惑

[不闲]

一看就好吃！ 洋人店有个专门给板栗压十字的工具（长得很象压大蒜的那种工具）。

[亮亮妈妈]

这个第一步需要技术和练习。喜欢你这个方子。下次有栗子照着做。

[吕贝卡]

好欠人呐。我也考过板栗， 可烤不烂， 吃起来有点硬。可能和板栗的产地有关。下次到亚特兰大去买。

[雑家1]

請問能幹人，用這種方法，脫殼容易嗎？有沒有栗子肉與殼粘連剝不開的現象？我每次烤栗子，最解決不了的就是它很難剝，最後只有用小勺挖。