【我的徽菜】鱼片炒年糕 -- 祝新年快乐！年年有余！年年高！

那天在洗菜心，LD突然说想吃炒年糕。 没准备，年糕，香菇均未泡发。 可LD的指示，有条件的要执行，没有条件的，创造条件也要执行：）。  我只好舍弃香菇，使劲加水炒未充分化冻的年糕片。

【用料】:  冷冻年糕片一袋，鱼片，油菜心，速冻冬笋，香菇（我未来得急发），番茄，大蒜叶； 调料：料酒，菱粉，盐, 酱油，糖, 鸡精。

【做法】： 
1. 冷冻年糕，香菇加冷水泡24小时；
2.鱼肉洗净沥干切大厚片，加料酒，菱粉，盐, 少许糖调匀。
3.油菜心，冬笋，番茄，大蒜叶洗净沥干切好；
4.炒锅加油烧至7成热，加油菜心，少许盐，炒至9成熟出锅；
5. 炒锅加油烧至7成热，加冬笋，香菇，少许盐，翻炒2分钟加番茄炒数秒出锅；
6. 炒锅加油 （热锅冷油），加鱼片炒至9成熟出锅；
7. 炒锅加油烧至5成热，加年糕片，以上蔬菜中的汤，少量酱油和糖； 不断加水（泡香菇的水），不停地翻炒（防止粘锅）至熟（年糕片软了）；
8. 倒入炒过的蔬菜搅匀翻炒2分钟，加少许鸡精，大蒜叶，淋麻油出锅。

心得分享：
1. 年糕片与其他材料的比例按个人喜爱调节。 通常我的选择是年糕片1：其他1 - 2 （烧好后的体积比）；
2.鱼片可按自己喜爱用肉片，虾仁...代替，也可不加做素炒年糕；
3. 喜欢吃辣的朋友，吃前加一大勺老干妈辣酱在盘中。 哈哈，味道好极了:)。

谢谢观看！

送一张映山红的照片。祝来年日子过得红红火火！新年快乐！年年有余！年年高！

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原想贴一个在【世界风情】，未想被转至【私房小菜】。

 私房小菜： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1277906.html