梦里炊烟家味道，杯中苦酒舌尖知。店东带过黄膘马，俺去磨磨面表皮。

这是一首七绝，仄起（首句不入韵）格式，符合如下规则-----
⊙仄⊙平平仄仄
⊙平⊙仄仄平平（韵）
⊙平⊙仄平平仄
⊙仄平平⊙仄平（韵）

采用这个格式是由第一句决定的，因为第一句只符合这个格式。 ⊙ 的地方表示可平可仄，（韵）表示本绝的第14字和第28字应该合韵。任何韵都可以，比如这里用的是平水韵(古代读音)“四支”韵。

在韵表中的平水韵(古代读音)“四支”韵有这些字：

四支，支枝移为垂吹陂碑奇宜仪皮儿离施知驰池规危夷师姿迟眉悲之芝时诗棋旗辞词期祠基疑姬丝司葵医帷思滋持随痴维卮麋螭麾墀弥慈遗肌脂雌披嬉尸狸炊篱兹差疲茨卑亏蕤陲骑曦歧岐谁斯私窥熙欺疵赀笞羁彝颐资糜饥衰锥姨楣夔涯伊蓍追

梦里炊烟家味道
杯中苦酒舌尖知【知：四支】 押韵
店东带过黄膘马
俺去磨磨面表皮【皮：四支】 押韵

其中存在多音字：中 过 磨 磨 ，可根据词意判断平仄。

第20字 膘 不在韵表中，自行判断

采用什么韵则是第二句的最后一个字决定的。比如说，上面那个也可以变为：

梦里炊烟家味道
杯中苦酒舌尖尝【尝：七阳】 押韵
店东带过黄膘马
俺去磨磨面表光【光：七阳】 押韵

这样用的是平水韵(古代读音)“七阳”韵。

七阳韵在韵表中有这些字：

七阳，阳杨扬香乡光昌堂章张王房芳长塘妆常凉霜藏场央泱鸯秧嫱床方浆觞梁娘庄黄仓皇装殇襄骧相湘箱缃创忘芒望尝偿樯枪坊囊郎唐狂强肠康冈苍匡荒遑行妨棠翔良航倡伥羌庆姜僵缰疆粮穰将墙桑刚祥详洋徉佯粱量羊伤汤鲂樟彰漳璋猖商防