竹筒蒸豬肉丸

惠州龍門鎮，客家地面。這天陰雨連綿，天闊雲低。雨幕中駛過一家農家菜館，見庭院停滿了汽車，想來應該不會差，於是方向盤一轉便拐了進去。

山區的寒風透過圍板的縫隙鑽進來，將人吹得透心涼。餐廳往裏是個中庭，養魚種菜，竹外一枝桃花已經開到凃糜，嫩綠纖細的葉子在斜風橫雨中搖擺不定，粉紅的花瓣落在鵝卵石子地上，土黃色的牆根下雨打風吹，黃犬輕吠。
  
白切雞，清蒸鯇魚，釀豆腐……嗯嗯，山青水秀的客家地頭，還有什麼比這些更美味？ 

有的，來了，一顆顆荔枝大小的清蒸豬肉丸，如珠如玉，冒著熱氣擺放在細長竹筒上端上桌來。

很有靭勁，又嫩滑爽口，吃得出是手工製作，細切粗剁，環肥燕瘦二八江山。應是用手撻過吧，肉質松軟但不鬆散，細小的肉粒之間有膠質粘連，彷佛深入靈魂的相知，如膠似漆的融和。久違了的鮮肉滋味，剎時在舌尖上翩翩起舞。
  
熱騰騰的肉丸在空氣中冷卻得太快，我那對小姨甥不說話，自顧自用筷子穿了肉丸就吃，三兩口就幹掉一個，轉眼又沒了兩三個，新鮮甜美的肉香味一時竟偷走了寒冷，空氣中只覺湛浥豐潤。

在雨霧交織，雲蒸霞蔚的山間奔波幾十公里之後，這一顆簡單純粹的竹筒蒸豬肉丸，行色匆匆的你，吃過之後，足以“談笑凱歌還”。

（2014年2月9日，惠州龍門鎮，無姜魚農莊） 

[芷看今天]

回复 '陌上待花开' 的评论 : 是呀，惠州西湖是個美麗平靜的好去處。惠州梅菜，釀豆腐，豬肉丸都好美味。同好！

[陌上待花开]

多年前去过惠州，因为有朋友在那边。记得那里也有个西湖，晚上绕湖散步，很美。客家酿豆腐是我最爱的客家菜，竹筒蒸猪肉丸没有吃过，想来必定也是美味了