青椒豆皮

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“家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹，油皮和豆笋，是豆浆煮沸以后，表面形成的天然油膜，挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张，是压制成型的。”

食材明细

• 豆皮2张
• 猪肉1块
• 盐2g
• 蒜苗2颗
• 生姜2片
• 青椒1只
• 生抽1茶匙
• 老抽少许
• 油辣椒1勺
• 玉米淀粉1勺

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

青椒豆皮的做法步骤

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  1

  豆皮切成细丝，放入开水锅中焯一下水。
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  2

  猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝，瘦肉中放入盐，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分钟。
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  3

  青椒切成丝，蒜苗切成段，生姜切末。
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  4

  将猪肉中的肥肉，入锅中煸出肥油来。
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  5

  放入腌好的猪肉丝大火翻炒，炒到猪肉变色后盛出来备用。
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  6

  锅中再加入一点花生油，放入姜末和蒜苗梗煸炒。
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  7

  放入一勺油辣椒小火炒出红油。
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  8

  放入青椒丝，中火翻炒。
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  9

  青椒炒到六七分熟后放入豆皮。
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  10

  放入炒好的猪肉丝，大火翻炒均匀。
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  11

  调入盐和少许生抽。
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  12

  放入蒜苗翻炒几下就可以出锅。
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  13

  装盘。

小窍门

豆皮切丝后焯一下水，能有效的去除豆腥味儿。