我在宁波吃汤团

元宵节快乐。有没有人会做元宵？我吃过汤圆，汤团，但从没吃过元宵。

我的外公是浙江镇海人，现在是宁波的一个区了。所以我大前年去了宁波玩。才弄清汤圆和汤团的区别。

我妈妈小，所以我回到宁波亲戚的大家庭里，我的辈份挺高的。我的那些堂舅舅们，都七老八十了。他们的后代也不小了。所以我的女儿才三岁多，却是他们很多大人的长辈。为了我们一家三口，我的亲戚家还亲自在家做了一次汤圆和汤团。

糯米粉加上水，搅一搅。放在盆里。好像过了一夜，慢慢地，细腻的糯米粉都沉底了，表面是一层水。他们告诉我，现在有机器了，米粉自动碾出来了。但是，却没有以前的那种石磨子磨出来的好吃，细腻。那时候，把糯米直接放在水里浸泡，然后，连水一起放石磨里。现在么，是把米粉加水拌，哪有直接磨出来的好。

早上起来，他们就把表面的水倒掉。用那个粘粘的米粉放在手上搓。搓出来的，小小的圆的，放在一个匾里。码成好大一匾，壮观得很。然后，就把那些小汤圆，下一大锅。浮起三次后，就盛到小碗里，汤也加一点，然后他们往里面加点红糖，就直接吃了。其他什么都不加。那个汤圆真的细腻，晶莹剔透的。

注意到没？没有馅。这些汤圆不大，可以这样汤煮，也可以煎，炒，炸。也可以加蔬菜，肉末什么的，和炒年糕很像。

汤圆也可以加馅儿。比如芝麻、枣泥、红豆之类的。宁波的汤圆，馅里面喜欢加猪油。吃起来滋润得很。

汤团呢？那就一定是有馅儿的了。而且馅非常丰富，一般都有肉了。其实加什么都可以，什锦的，片儿汆的，都行。各家口味吧。因为馅儿多，所以汤团一般都比较大。汤圆我能吃十几个。汤团么，我吃一两个就够饱了。我老公吃了四个。宁波汤团很有名的。宁波姑娘的脸都是圆圆的，甜甜的，据说就是因为吃了宁波汤团。

汤团和汤圆的界限比较模糊。但有几点是肯定的。汤圆可以是实心的，没陷。汤团就肯定有馅儿。而且汤团一般只能水煮了，不能炒。搓汤圆，包汤圆，包汤团。

那元宵呢？我没见过。据说是北方的。做法和汤圆截然不同。不大可能有荤菜的陷儿，最多是豆沙、芝麻、枣泥之内。大概以前北方缺水，所以元宵不是加水搓出来的，而是把陷弄成硬硬的丁丁，然后蘸点水，放在米粉里滚，滚到不能再吸收水了，再蘸点水，再放米粉里干滚，或者摇。所以元宵的表面比较毛糙，肯定不会是汤圆那样光溜溜的。最后放进锅里煮，汤当然也是一片糊糊，不可能有南方汤圆汤团那样的清汤，。也不能存放，要现滚现煮现吃。存放的话会开裂。当然口味也不会和汤圆一样。无法去煎、炸、炒。下次有机会我倒想尝试一下。

搓汤圆：

肉汤团：

滚元宵：

 

 

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看到讲宁波汤圆，特地进来看一眼，虽然是鲜肉汤圆，还是觉得宁波汤圆最好吃！

[牟山雁]

好文！