生活小窍门

烤面包算有些体会了,只是各式面粉和各种风味的面粉还要再尝试。

前些日子发现家里有些黑麦面粉和其他特殊麦粉，都是老二留下的，（有的已经生虫，扔了，没开封的也要吃了，都放冰箱或冷冻箱里保存。）查了查黑麦面包的做法，可以试试。正好Jeanie也常买黑麦面包，正好可以做了给她。后来Jan说她也最爱黑麦面包。。就开始不同比例的，15%开始，最后到65%,  她们吃过都说不错。还发现了做黑麦馒头的配方，要改良一下，不用发酵粉，就用sourdough starter。还发现了一个小窍门，在馒头整型后再次发酵时，留一小块面放在瓶盖或measuring tablespoon 里，等那个小面团发起来，就说明二次发酵完成，可以烧水蒸馒头了。试了两次，黑麦馒头，都成功了。以前对二次发酵的时候掌握不好，不是过早蒸，就是发过了。

园子里的韭菜长势非常好，春天的第一茬韭菜的确好吃，每年都吃韭菜盒子，今年换个花样，韭菜猪肉煎包，三鲜煎包，结果都不错。。再做些猪肉韭菜馄饨和饺子吧。

二刷与凤行，比第一次感觉好。