小豆mm

顺木之天以致其性
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夏季爽口凉菜-花生肉皮冻

(2013-06-24 17:08:57) 下一个
第一次做,也是第一次吃花生肉皮冻,美味呀,又Q又滑,爽口极了!!

吃得只剩下最后一小方,才想着留影纪念,呵呵!



做法很简单,但比较花时间。我在中国店买了两块五花肉,请店员将肉皮切下来。

1、肉皮清洗干净,入沸水中,煮十来分钟后捞出。在煮肉皮的时候,抓了一把花生泡在清水里。

2、取出肉皮,把肉皮上的残毛用眉毛钳(专用哟)拔干净,把肥肉刮干净。(越干净胶质效果越好)

3、洗干净肉皮,切成细丝。

4、将肉皮丝放进锅里,加入三到四倍的水,加一小片桂皮,一个八角,三片姜。

5、大火烧开,去掉上面的浮沫。(清除越干净越好,清除后,如果觉得水少了,可适量加入,再烧开。)加入剥好皮的花生。

6、中小火熬致偏稠状。(我熬了近一个半小时。)

7、捞出桂皮,八角,姜片,加入适量的盐,拌匀,倒入耐热容器中。待自然冷却后,放入冰箱冷藏室。(我是中午放进,下午五点取出就成冻了,用小刀划成块,盛入盘中。

8、可以直接吃,比较清淡。还可以做个酸甜蒜汁沾着吃,真的好吃!
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