当小公鸡Franck遭遇了小乌鸡Sophie

 

当小公鸡Franck遭遇了小乌（母）鸡Sophie, 世间多了一段简单而老套的爱情故事，当这段故事修成正果，两人在主前立下无论甘苦相依相守的誓言之后的第十天，小乌鸡（La Poule Noir) 歺厅诞生了。这是小公鸡给他的小母鸡的承诺。

至今七年。

＂小乌鸡＂每日迎四海宾客，宴八方友人。

我们慕名而来。马塞老港附近。简朴小街上的简朴店面。浅灰和巧克力色是室內基调，墙上有各种画框，画框里形形色色的小乌鸡招人喜爱。侍者是个大眼睛小胖妞，引我们楼上就坐。

菜单很简单，对折的A4卡纸，酒水，套歺，主厨特色菜和自家甜品。这与许多歺厅名目繁多不知所云的菜单有很大不同。小胖妞介绍说，菜单每月变换，向食客建议三道冷盘，三道主菜和三份甜品和几道主厨的拿手菜，没有多余的花头。每道菜都选用新鲜食材，由小公鸡Frank精心配置烹饪。我对这种精简的做法，持欣赏态度。

红署乳酪浓汤的前歺。
鸭味三品的头道。
龙虾意面的主菜。
板粟芒果派甜品。
佐以干白葡萄酒，一道一道品下来，食材的原味尽在其中，份量也刚刚好。我想这些应该不是偶然，而是多年从业的经验和精心计算，才让每一道菜品都恰到好处。歺厅座无虚席，其乐融融。是所谓的宾至如归。

歺后叫了草叶茶，闲聊。一些客人离去。歺厅原本若有若无的背景音乐，现在可以听得真切的是天鹅湖舞曲。主厨大师来和食客见礼。我们毫不吝啬赞美，但也不遮掩好奇。从小乌鸡由来，到歺厅经营苦与乐，都一一聊开。

这位从业二十五年的小公鸡有随和的微笑。简单，质朴和高质是他对美食的理解和诠释。问到他为什么会做这么久，而且还在津津有味地做着，他毫不思索地说＂只因喜欢，所以坚持＂。