耶丝街便餐 - 菜肉锅贴 （有录像）

从下面录里可看到锅贴和面和煎的方法

看了后算是会做锅贴了。



我的锅贴，两头和中间封口，斜上方两侧开口，陷儿是猪肉 西葫芦 （Zuccini），鲜香菇，葱，姜，酱油，盐，酒，油，香油。



 

录像里的煎法，用的是不粘锅。按录像里煎法肯定没问题。





我家里用铸铁铁板锅。好处是加水后，锅不会一下子凉下来，会保持高温。



铁板锅底涂上油，包好的锅贴直接放入铁板锅里，摆满后，打开或，开到中火，可以盖上盖子。

稍过一阵，用手抓个锅贴看一下底儿，若呈现焦黄，就可以加水了。



这时铸铁锅很烫，加水后，水会保持沸开，加水的量使开水的水泡到锅贴的半腰深，就可以了。



盖上盖，换成中小火，焖5分钟，水也刚好干了，即可。