煎燒藕盒

挑戰炸藕盒。我最怕油炸食品。

做法:
1。如有新鮮五花肉﹐斬成小粒。肉是斬的﹐不能絞。新鮮肉類可採用裸烹。不要讓過多的調料壓住原料的香味。所以只放蔥姜末﹐一點醬油﹐鹽﹐幾滴香油﹐攪打上勁。但我手頭只有冷凍的豬肉碎﹐而且很瘦。所以放入一個生雞蛋﹐香油﹐蔥姜末﹐醬油﹐少許胡椒面﹐台灣米酒﹐鹽。其實很瘦的肉做出來也很好吃。

2。我只買到紅藕﹐口感是糯的。做出來的效果不錯。也可選用脆藕。藕切薄片﹐切斷﹐不用連刀片。要沾一層薄薄的澱粉。澱粉不要太厚。澱粉是起黏合的作用﹐否則很容易散掉。將肉餡放入兩片蓮藕中﹐用手壓一下。

3。切少許紅椒末﹐青椒末或芹菜末

4。鍋中放少許油﹐甚至可以刷一點油﹐放入藕盒煎成兩面焦黃(微黃)﹐ 放入米酒﹐蠔油﹐ 一點糖和醬油﹐ 鹽。放水燒一會兒。如擔心沒熟﹐加蓋燜一會兒。開蓋不用勾芡﹐蓮藕自出芡汁。汁收的差不多時﹐放紅綠椒粒。




如果放的油多﹐圖片會很漂亮。但為了健康犧牲點色相是很值得的。而且最重要的是﹐真的很好吃。