狼溪笔谈
原是寂寞中的陈情，如鸟儿啼鸣，以求友声。
正文
美式烹饪课
我因为不会做菜，却又爱吃，有时不免发狠：一个博士难道还学不会烹饪这雕虫小技？所以在网上看到美式烹饪课，就毫不犹豫地报名了。
斯坦福的I-center有个厨房，本来是为了会餐用的，如今权且作为教室。第一天来了十二个学生，见了面才知道大多数是日本女人，只有我一个中国人，还有个瑞典老太，和一个抱着孩子的、包着头巾的孟加拉国女人。我奇怪为什么在其它活动中碰到的中国太太不来，难道是自认为中国人厨技第一，不屑学美式烹调？又或者这些斯担福的中国太太只想把时间花在“有用”的课程上，象英文、计算机、护理、会计等等，而根本就对烹调不感兴趣？如果是这样，我真是第一次羡慕起那些日本太太的男人了，日本女人的贤惠不仅仅在温柔美丽的外表，更能体贴到男人的胃袋，难怪天下男人都想娶日本老婆。当然上烹饪班要交学费，四十美元对我来说不算什么，但对节俭的中国学生来说，却也需掂量掂量，还是那句话，值得花钱学那不入流的美国烹调吗？要知道大多数中国男人可是长着一个中国胃呀！
我当然也长了一个中国胃，但却是一个“开放”的中国胃，并不排斥尝试各种新鲜、甚至有时怪异的外来口味。既对豆浆油条、稀饭咸菜安之若素，也能包容日本的寿司、韩国的泡菜、印度的咖喱饭、还有意大利的皮萨和通心粉、法国的蛤蜊、德国的牛排，美国的汉堡和肯德鸡。其实我上烹饪课更重要的原因是，我实在被自己缺乏想象力的单调食谱弄乏味了，我的味蕾需要新鲜的刺激。
老师名叫多丽，是一个矮小的但精力充沛的女人，她看上去大约六十岁左右，一头卷卷的齐耳褐发夹着些许银丝，象个和蔼可亲的祖母。当然为丈夫和儿女下了三十多年厨房并不能保证你有出色的厨艺，但经验却是厨艺中必不可少的一项因素，我系上围裙，洗净双手，和日本主妇们围着厨房中心的一张作为案板的长桌，已经迫不及待地跃跃欲试了。
材料是老师事先买好的，足够十二个人的午餐，还有菜谱，据说是从网上打下来的，但多丽都事先做过至少一遍，就象老师事先备课一样，确保满意才行，今天的主菜是鸡和团子，甜点则是苹果酥。哈，原来美国餐不止于汉堡以及炸鸡这种快餐食品呀，我乍看之下，还以为那团子是饺子呢，真是少见多怪了！
老师示意先做甜点，因为烘烤费时（至少一小时）。六人份苹果酥需用五个青苹果（以酸酸的Granny Smith为好）,一勺Cinnamon桂皮作调料，半杯水、一勺柠檬汁、一杯白糖，四分之三杯面粉和半杯黄油。把苹果刨皮后，切成小块，放入九英寸大小的烤盘中，洒上桂皮和柠檬汁，还有水。第二步就是把糖和面粉混合，加入黄油搅拌成一团粘稠的糊，摊在苹果上，这样就好了，把烤箱调到350度，大约烤一小时，等苹果变软，上面的面糊成为金黄时便成了。
这边甜点进了烤箱，就可以忙主菜了，先把一磅去皮去骨的鸡大腿切成1.5英寸的块，其余的材料还有盐和胡椒，3勺黄油，2杯胡萝卜切片，2杯芹菜切片、3杯鸡汤、2勺新鲜的香料如薄荷，一杯半的烘烤面粉，半杯牛奶，和四分之一杯的chives(一种香料）。
多丽把这些原料从大纸袋拿出，放了满满一桌子，单是洗呀切呀这些准备工续就忙了十来分钟，日本女人再次体现了很好的团队精神，除了两个带小孩子的女人外，连大着肚子孕妇也抢着洗菜、切菜。由于她们的英文不好，几乎每个人都带了笔在菜谱上用日文记笔记，不清楚的地方再三询问老师和同学，所以案板边叽哩呱啦的日语不绝于耳。
准备工续完成了，先用胡椒和盐抹在鸡块上，然后找出一个带盖的炒锅，放入黄油，把鸡放进去煎，翻一次，两面黄了为止，大约8分钟，把鸡放入一个盘中，再在锅中加入胡萝卜、芹菜和一点鸡汤，煮5分钟，然后再把鸡块放进锅，加入鸡汤和香料，用小火煮。
另在一个碗中加入烘烤面粉和香料揉成面团，然后用大圆勺把面团放入锅中，盖好，用中火煮到面团升起，大约再需15到17分钟。
香味开始飘出，勾得肚中的馋虫“咕咕”地叫，于是排开餐桌，布好盘碟，我忽然发现没有茶，只有每人一杯自来水，惜乎美中不足，暗下决心下次定把我的茉莉花茶带来，来一个中西合璧。站了一个小时后，坐下来享用自己亲手劳动做出的美餐真是再惬意不过了。打开锅盖的一瞬间，日本女人响起一片惊叫，还有相机的闪光灯直闪，只见烟雾弥漫中，有金黄的鸡块、青的芹菜、红的胡萝卜，还有宛如一个个大磨菇的白白的团子，好漂亮的一道菜！鸡、芹、和胡萝卜都煮得很烂，也倒罢了，我最喜欢那团子，又甜又香又糯，口感好极了。餐后的甜点也非常棒，酸甜的苹果配上酥酥脆脆的壳，吃完了还想吃，可惜没有了，意犹未尽！
自从第一次尝到甜头后，每个星期我都盼着星期四的到来，从早上十点半到下午一点半，除去学习烹饪还可以享受每次都不一样的午餐！多丽非常开通，午餐时常问我们想学一些什么？可能是因为我带茶叶分享的缘故吧，她对我的提议釆纳得多一点，比如我提出要学习怎么做鱼和蛋糕，在其后的课程中都如愿以偿。
比如美国人喜欢吃的三文鱼吧，买来两磅三文鱼剖开的侧面，洗净，再用纸吸干水份，洒上黑胡椒，放入锅底抹了黄油的不粘锅煎，至两面略黄，最好里面还没全熟，然后把鱼从锅中取出装盘，在锅中加入柠檬汁和黄油，热后浇在鱼上即可，这道菜最好配上Caesar
Salad(凯撒色拉），也很容易做，用一个大的Romaine Lettuce生菜头，撒成小片放入色拉盘，撒胡椒和盐，以及拌了蒜末的橄榄油，还有少量柠檬汁和起司粉在一起搅拌，最后再加点油煎过的小面包块就成了。怎么样，听起来挺容易的吧？
Salad(凯撒色拉），也很容易做，用一个大的Romaine Lettuce生菜头，撒成小片放入色拉盘，撒胡椒和盐，以及拌了蒜末的橄榄油，还有少量柠檬汁和起司粉在一起搅拌，最后再加点油煎过的小面包块就成了。怎么样，听起来挺容易的吧？
至于甜点吗，我们除了学做brownie和花生酱黄油饼干，还做了法式的巧克力蛋糕，告诉你，没有用一点面粉哟！材料只有12盎司的bittersweet(又苦又甜）的巧克力，一条半无盐的黄油，6个鸡蛋，12勺糖，以及2勺奶油精，另外蛋糕上面的Frosting还需半杯奶油，半杯玉米糖液，和9盎司又苦又甜的巧克力。先把巧克力和黄油融化，再用电动打蛋器把6个蛋黄加糖打至发白变厚，然后把巧克力液慢慢倒入蛋液，再加入奶油精，再把蛋白在碗中打至发硬涨起，再慢慢倒入上述巧克力混合液体，最后倒在辅了蜡纸的9英寸烤盘中，放入烤箱，烤至蛋糕表面臌起裂开为好，约五十分钟，放在一边等凉了以后，装盘。最后做Frosting，先把奶油和玉米糖液融化，再加入巧克力液，然后抹在蛋糕上面和边上，冻3分钟，然后再抹一次，放在一边，过一个小时后等壳硬了再吃。
当然了，美国本来就是一个移民国家，尤其白人大多是从欧洲移来的，所以我们也学会了一些法国、德国和意大利的菜，比如意式的Polenta(玉米粉），配上法式Ratatouille(蔬菜番茄汁），就非常地欧式风味，而Risotto(螃蟹饭）配上德式的Meat Loaf(肉糜饼)和英格兰的Cream of Asparagus Soup（奶油芦笋汤）也是健康又好吃。
说了半天，你可能已经偷偷地咽口水了吧，可想不想亲自动手做一做呢？我不知道你，可我自己除了享受一学期的星期四美食外，平日里还是脱不了中国式的番茄炒蛋、黄瓜炒肉片、香肠煎青椒的老一套。看来烹调虽然并不难学，绝对难不倒一个博士，但那一份为夫君“洗手做羮汤”的温柔平和的心境却是学也学不来的。那嘴馋了怎么办呢？还是多挣点钱下馆子吧！
自己玩玩也挺好的。
老公不出预算学厨，就下馆子，反正他得出钱，很快就会明白过来的。
再说，老公很“土”，不爱吃洋餐，学了也是自己玩，谈不上伺候老公。
多挣钱下馆子倒很实际。