香脆鳕鱼/ 热带芒果沙拉 和香浓奶酪西兰花汤

一直不太记事，所以也没有太多的烦恼，反正过一会就忘了！可不，冬天经常做奶酪西兰花汤，一阵子不做，却不知道了配料的比例... 看来写下来是非常必要的。

这个夏季，我自己捣腾出了一道特受欢迎的菜： 香脆鳕鱼/ 热带芒果沙拉/ 小米（couscous),  百吃不厌！妈妈想学着做，说好会给她做法的。

 

香脆鳕鱼/ 热带芒果沙拉/ 小米

原材料：2人份

原材料的参考图片

备注： 这张原材料的图片缺了/ 一个鸡蛋/ 两小片黄油/ 橄榄油/日本的mirin甜料酒( 可用料酒或葡萄酒加点糖替代）/ 盐/胡椒

首先做沙拉，拌好后，放入冰箱冷藏半个小时。等做好鳕鱼和其他配菜，沙拉也就入味了，拼盘上座就行，烹调时间大约半个小时，很简单的。

----  热带风味的芒果沙拉------

2 个黄色的芒果（如图），切丁（ 普通大的红芒果替代一个就行了）

1 1/2 个青檬 （柠檬替代也是一样的）；另1/2个做鳕鱼的浇汁时用

2大勺 切碎的香菜

1 个 牛油果，切丁

1/2 个甜椒，切丁

1/2 个青椒，去籽去茎

1 大勺的切丁的红洋葱

1/4 茶勺的盐

* 切丁的芒果和牛油果示意图： 去核，用刀交织划拉成自己想要的大小，然后用勺子舀出来即可

* Zest 两个青檬 （细刮表皮）增加青檬的香味，取1 1/2个青檬的汁

* 将以上的原材料搅拌均匀，可以尝尝酸甜和盐分是否合适，放入冰箱冷藏。

 

--------小米----------

喜欢盒装的 Couscouse简便快捷。 其实用小米，米饭和QUINOA 代替也是可以的。

 

-------- 盘煎的鳕鱼----------

原材料：

2 块鳕鱼， 新鲜和冷冻过的都行， 新鲜的味道会鲜嫩些。冲洗，拍干水分，两面均匀地撒上点盐和胡椒

1/4 杯面粉， 薄薄的撒在鳕鱼的两面

1 个鸡蛋， 搅匀，将鳕鱼放入蛋液，确保鳕鱼完全挂了蛋液

1杯半的日式面包份， 将挂了蛋浆的鳕鱼放入日式面包粉，翻转，确保面包粉包裹了整个鳕鱼

* 准备好了的鳕鱼

* 开中火热锅，放入两勺橄榄油，加入一小片黄油增加香味，待黄油融化，放入鳕鱼，如果鳕鱼厚可以加盖，煎3分钟至金黄色，翻边，煎三分钟即可出锅

* 这时将小米铺在盘子上，沙拉也好了，将煎好的鳕鱼放在最上面。

接下来就做鳕鱼的浇汁。煎过鳕鱼的锅不用洗，将切碎的蒜和一茶勺的capers （ 没有也可以用切碎的腌黄瓜代替）放入锅里，开火，放入蒜蓉辣椒酱适量，放入两大勺日本的mirin甜料酒( 可用料酒或葡萄酒加点糖替代）, 加入半个青檬汁，一小片黄油， 将1大勺面粉与两大勺水搅拌后放入锅中，不停搅拌勾芡，熄火，浇在鳕鱼上，有多余的也可以浇在盘子里。

 

---------------香浓奶酪西兰花汤------------

一株西兰花，切小块，放入沸腾的蒸锅，6分钟后， 过冰水以保持鲜绿色

半个白洋葱，切丝， 在锅中炒得透明，

1 1/2 杯 牛奶

一小块鸡精，适量

1 杯碎奶酪， 我用的是chadder chess

将以上的材料放入搅拌器，调到做汤的那一档，就行了！

装盘，撒上点山羊奶酪就可以了。这是一个一年四季都适用的美味汤。

 

[一生似浮云]

谢谢指正。其实是写给国内妈妈的。知道couscous 是面食，但国内可能比较难找，口感可小米类似。用quinoa 代替也可以，不过我自己最喜欢Galic & Olive Oil 的couscous.

[kittencats]

是的，couscous 是一种意面。

[临时上网]

很好的食谱！一个小小的补充：couscous不是米类，而是面类。

Couscous is a Maghrebi dish of small (about 3 millimetres (0.12 in) diameter) steamed balls of crushed durum wheat semolina。Semolina is the coarse, purified wheat middlings of durum wheat mainly used in making pasta and couscous. --Wikipedia