牛肉汤圆

前两天，突然特别馋肉汤圆。想来已经有十多年没有吃了，以前妈妈老做。这是第一次自己动手，我总是喜欢想当然，根据现有的材料进行发挥，还好味道很不错！


牛肉汤圆原材料（约做20颗）：
 一.鲜肉馅 材料: 牛绞肉1/2 lb (90% 瘦牛肉） , 葱头2-3瓣（切碎）, 调味料: 酱油2茶匙,麻油1大匙,盐1/8茶匙,太白粉1茶匙, 黑胡椒粉少许,五香粉少许, 1/4杯细碎洋葱（油锅炒熟，10棵shiitaky mushrooms(因为没有太多的肥肉，我用蘑菇增加口感），两棵青葱（切碎），sweet heat chipotle source 两大勺，搅拌均匀即可。

二. 糯米外皮 材料: 糯米粉300g,橄榄油10g,冷水180cc 。水量请保留一些不要一次全部加入,视混合情况再斟酌添加,以免太黏




三. 汤底 材料: mixspring salads 适量， 紫菜一张剪成条，一根香葱切脆。
             调味：1/4杯切碎的洋葱， 两大勺日本的soup base for noodles(也可用一勺的酱油代替），盐适量



步骤:
1.将橄榄油及冷水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个团状
2.糯米团捏出50g小糯米团,然后将小糯米团压扁
3.煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟做为"粿粹" 4.煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀 成为不黏手的糯米团 (揉合时若觉得黏可以加一些干糯米粉)



*添加"粿粹",糯米团比较不容易裂,口感也更好



5.搓揉均匀的糯米团搓成长条,再分切成20等份搓圆(每一块约25g)
6.小糯米团用大姆指捏成碗状
7.适量的肉馅包入
8.收口捏紧滚圆即可



9 . 热锅，加一勺橄榄油，将洋葱炒熟，加入煮过粿粹的水，香菇 烧开。
10. 剩下的肉馅可以直接煮在汤中做成肉丸子。
11. 放入汤圆，待汤圆浮上来，再煮大约3～6分钟。
12. 将煮好的汤圆捞上来，盛入有菜叶的碗中。淋上煮汤圆的汤以及蘑菇和肉丸。根据口味加入soup base for noodles(或酱油）盐即可。