韩国泡菜肉饼---婆婆的味道

 　　韩国泡菜肉饼，主料有：韩国泡菜、五花肉。 
　　我婆婆有一个拿手小点：肉饼，出自婆婆的家乡-----淸山绿水的新安江，名曰：新安江肉饼。此饼相当美味。 
     以前，婆婆有空时，常常做许多，让我们带回家，隔天早上热一热，照样好吃。女儿到加拿大读高中，婆婆曾特地教她怎么做，我在旁边虽有偷窥，却一直懒得动手。　　
  上个月，婆婆离世了，万分痛惜。我嫁到婆家，与她朝夕相伴，从无一句口角，婆婆为人极好，对我连一句重话也没有，对我们女儿也是百般爱护。所幸地是，我们一大家族，从无矛盾、无论是在财富面前、在责任面前，他大伯大嫂堪称典范，我和老公也是紧随其后。这样的家庭，在当下物俗横飞的时代，难能可贵。
    昨天，受邻居几个饼恩，突然想起婆婆的肉饼来了，觉得实在应该把它学过来，也算是有一个传承，若是能学到百分之一，也是我的福份了。

     操作步骤：
一、温水和面，将其揉成光滑的面团，放冰箱醒半个小时；
 

 二、五花肉切细丁，加料油、盐稍腌，少油入锅翻抄即捞起，断生就好；

 

 
三、泡菜切比五花肉略大，入盆；加胡椒粉、蘑菇精或鸡精、麻油，若五花肉是冰冻的，可适量入细姜丝去腥；最后加入葱花、熟芝麻调香。

 

 

四、取适量馅料放入面皮中， 将面皮收口后按扁成饼胚；

 

 

五、平底锅烧热，放入少量的油，下入饼胚，一面煎好后，翻面，加小水，盖上锅盖，小火，至两面金黄中间熟透后即可；

 

 

灰常灰常的好吃。咬一口，满满地泡菜味道，哇喀喀，我最爱了。



 

小心烫呀，小心泡菜汤流出来唷。呵呵。 
 

 

送几个给邻居，送几个给朋友吃，大家好才是真的好呀。
 

 
 

   小提示：

1、取材得用五花肉，而非精肉糜，吃的时候一咬，有五花肉的油脂滚出来，才好吃，
 

2、必须将五花肉切成丁稍抄,既能保留五花肉的肉质感，同时饼容易煎熟，,这样味道才正宗。
 

3、可以将五花肉换成牛肉，想一想，牛肉饼，天呀，这是怎么的一个美味。呵呵，不过，牛肉若是没有太多油脂的话，馅里面应该加适量的麻油或其他油为好。