好吃的翅（七）

 --  如今很流行吃鸡翅，哈~鸡翅做法大全

大家有没有发现，如今真的很流行鸡翅！翅吧随处可见！什么翅酷、北大的西门烤翅、对外经贸东门的蜜汁烤翅~~哇哇哇  好吃好吃！
下面乃本人收藏的鸡翅大全！！和大家分享~~~

无油鸡翅
材料：鸡翅中、米酒、酱油、白胡椒粉
做法：将三种调料分别抹在鸡翅上腌15~20分钟后放在微波炉里高火加热5分钟就可以了。
装盘之前最好在盘子里抹上薄薄的一层油，橄榄油也可以，这样鸡翅不会粘在盘子上！

像油炸的一样美味但是没有一滴油~~

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）10分钟即可。
感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。
香菇蒸鸡翅
　　
　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
　　
　　三杯鸡
　　
　　主料：鸡翅
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
　　
　　可乐鸡翅的做法
　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
　　
　　
　　可乐鸡翅的作法
　　
　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
　　3.葱切(寸)段备用;
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
　　
　　
烤鸡翅
　　
　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　（1）
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
　　鸡的烤法大同小异。
　　（2）
　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　辅料 蜂蜜1大匙
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　据自己口味调制）
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是这样的：
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
　　
　　（5）
　　
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
　　
　　（6）
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
　　
　　红烧鸡翅
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
　　准).
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
　　
　　
　　 腐乳鸡翅
　　
　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
　　
　　番茄酱鸡翅
　　
　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
　　做法简单：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
　　好，翻炒不过半分钟。
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
　　 不用放盐的啊，切记。
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厨娘宝典：柠香可乐烤翅做法图解

http://www.cnwest.com 　 来源： 中国美食网 2006-09-21 17:24

孩子喜欢吃鸡翅，夏天经常做可乐鸡翅让他拿在手上啃，呵呵。一般的做法都是以可乐做烧汁直接煮至入味，唯一不足的是速冻鸡翅的皮都是嫩嫩的，煮不一会儿皮就会糊糊的，粘口。这次改良了做法，把可乐先熬浓稠，再加入炒香的洋葱丝和新鲜的柠檬汁做腌汁，把鸡翅腌入味，最后香烤而 成。这样不仅皮爽肉嫩，而且入口一股柠檬的清新，毫无油腻感，让你齿颊留香，回味无穷！

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樟茶烤翅做法
    xiaotutu 2004-11-03 17:02:10 发表于焦点房地产网-谈房论市-未来明珠家园论坛

1、鸡翅15个
2、老抽1小勺（生抽也可以）
3、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）
4、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以）

以上材料搅拌好
腌制15-20分钟

茶熏的料
1、茶叶50克
2、糖50克
3、大米50克

茶熏的工具，以就是那个革命的搪瓷盆
把革命的饭盆铺上锡箔纸，
放上茶熏的材料,在放上一层锡箔纸

放上腌制好的鸡翅
用小火开始烹制

已经25分钟的样子
锅盖上已经有焦印了。
味道象烧干锅的。

30分钟刷上蜂蜜，
继续10分钟，
好了出锅

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介绍一款非常好吃的烤翅做法

这个方法是在天涯上学的。做过很多次，非常受朋友们的欢迎。喜欢吃鸡翅的不妨一试：

1、最好选用翅中。我曾经也用全翅和翅根做过，味道都不如翅中好。翅尖太薄，容易焦；

翅根太厚，味道不好。在翅中上用针扎些眼，主要为了进味。

2、找个大的容器，把十个鸡翅放进去，两瓣大蒜捣碎，一调羹番茄沙司，两调羹蜂蜜，

两调羹酱油和一点料酒，拌匀。酱油最好老抽和生抽混着加，老抽为了上色，生抽比较有味道。

这只是大概的比例，拌匀之后可以尝尝汤，味道不够可以再加点。一般我是前一天晚上就腌上，

如果时间短，酱油可以稍多点。差不多2个小时翻一次，以便入味均匀。

3、如果有烤箱的朋友，可以在烤盘底部垫上锡箔纸，刷上油。然后把鸡翅上的蒜茸拣掉，上面

再盖一张锡箔纸，上下火，220度，15分钟。拿出来再刷一些腌汁，再烤5分钟。为了口感和颜色

更好，，可以再刷一些蜂蜜，拿掉锡箔纸，上火烤5分钟。只要颜色迅速变深，就可以取出啦。

4、野外烧烤的时候，直接串在竹签上烤就可以了，快熟的时候也要刷上蜂蜜。

这个方法看上去复杂，实际操作起来非常好掌握，简直是色香味俱全。俱乐部组织

烧烤的时候不妨尝试一下...
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如今很流行吃鸡翅，哈~鸡翅做法大全
2007年05月23日 16:24　|　 评论(0)

大家有没有发现，如今真的很流行鸡翅！翅吧随处可见！什么翅酷、北大的西门烤翅、对外经贸东门的蜜汁烤翅~~哇哇哇  好吃好吃！
下面乃本人收藏的鸡翅大全！！和大家分享~~~

无油鸡翅
材料：鸡翅中、米酒、酱油、白胡椒粉
做法：将三种调料分别抹在鸡翅上腌15~20分钟后放在微波炉里高火加热5分钟就可以了。
装盘之前最好在盘子里抹上薄薄的一层油，橄榄油也可以，这样鸡翅不会粘在盘子上！

像油炸的一样美味但是没有一滴油~~

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）10分钟即可。
感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。
香菇蒸鸡翅
　　
　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
　　
　　三杯鸡
　　
　　主料：鸡翅
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
　　
　　可乐鸡翅的做法
　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
　　
　　
　　可乐鸡翅的作法
　　
　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
　　3.葱切(寸)段备用;
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
　　
　　
烤鸡翅
　　
　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　（1）
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
　　鸡的烤法大同小异。
　　（2）
　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　辅料 蜂蜜1大匙
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　据自己口味调制）
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是这样的：
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
　　
　　（5）
　　
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
　　
　　（6）
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
　　
　　红烧鸡翅
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
　　准).
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
　　
　　
　　 腐乳鸡翅
　　
　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
　　
　　番茄酱鸡翅
　　
　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
　　做法简单：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
　　好，翻炒不过半分钟。
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
　　 不用放盐的啊，切记。