湾区可吃的中餐馆-(1)川菜

来湾区这些年,人来人往的.光流行的论坛,网站,mailing list都不知换了多少茬了.
当年活跃的那批人绝大多数安定下来了,都在家看孩子.吃友也都没了.
最近几天突然嘴馋,看这里热闹,借宝地人气,交流一下现如今湾区的食堂.可我早年
MITBBS刚开站时的ID什么的早就没了.总算又注了一个,

先报告一下我的食堂:

川菜: --
Fremont麻辣诱惑(秦妈火锅)
重庆三姐妹合开,都是市中区的.火锅原料号称从国内秦妈引进.
装修国内化.价格美国化.小菜,凉菜,炒菜都可吃.比较重庆化.

Fremont福恩园小四川
原来San Mateo福恩园的雷师父兄弟主勺.
菜品卖相一般,餐具民工化.有时偏咸,口重.所以每次都要和雷师父打个招呼,他会做得
认真些.
没说多好,但大体是较地道的四川农家菜. 当年口水鸡还是想的.臊子豇豆经常不错.
据说搬到Newark大四川,8月中开业.要去捧场.不知是否还是雷师父主理.

原来的大四川,别的不好吃,歌乐山辣子鸡炸的最酥,最入味.

Milpitas巴山蜀水
刚开的头几年不错,现在也审美疲劳了,而且老板小夫妇(似乎来自成都)已经悟得湾区餐
馆成功秘诀--忽悠老美才是王道!咱老中的钱太不好挣了,吃完还要批评几句.
有各方面美国化的趋势.

Milpitas山城私房菜
原来叫川府. 老板在这一带开餐馆有日子了,找了川菜厨师,就开川菜馆了.
还可以吃,可以找到一些.最近水煮鱼的芡粉少了,好多了.仍旧没有自己家的泡菜,遗憾.
辣子鸡(LP测试川菜馆的标准菜之一)不及格.

San Francisco沸腾鱼香
原来相当好,有些特色菜.可惜地理位置不好,广东老板正在增加粤菜,减少川菜.真应该
把那厨师挖到南湾来.

San Francisco/Oakland辣妹子
有3家分店,City 的两家只隔一个街区.每家菜谱不同,口味也不同.一家偏重庆,一家偏
成都.个人觉得Oakland的那家味道更好.

San Francisco五粮液川菜--这么久了还没试验,很是惭愧.

San Mateo福恩园--早就川菜美国化,川菜广东化了.只有2000年以前还可以吃.

Stevens Creek/Santa Clara重庆酒家
原来的广东馆,请了一个操沈阳话的"川菜"厨师,就叫重庆酒家了.LP在初试,复试均否定
后,不死心,连续好几天拉着同事去按菜谱试,平均分还是不及格---有点像Sunnyvale/
Arques/Philips/Frys附近的那家川菜馆(好在这家至少老板和厨师讲重庆一带的话 )

Castro St/Mountain View大概3家,
香辣轩--原来还凑合,现在也悟道了,所以川菜美国化了.老美食客不比老中少.
旁边那家就更烂了,看里面几乎没有老中,---悟道层次更高.
百家宴--生意江河日下,估计撑不了太久了,连中午都目什么人.

有些湖南馆也有少许川菜,但是要常去才知道哪些可以点:比如Sunnyvale岳阳楼,Palo
Alto湖南又一村(2000年左右很好,然后审美疲劳,一路下坡,拉都拉不回来),Fremont火
宫殿(关了,不知哪里去鸟,谁知道告一声,老板以前在国内是电视界的,前些年很多弯曲
活动作嘉宾主持),San Leandro奇峰阁(原来和火宫殿合开,没一年就合久必分了).

Warm Spings正在建设一个大的Plaza有永和,还有60多商家,30%左右是餐馆,按几率也该
有川菜馆,期待中.

最近几年由于我们全家的不断进取,各种私房菜水平见长,很多菜自己家的已经可以吃了
,所以嘴又刁了.欢迎喜欢下厨的交流共吃. 交流做法和原料.

另--人人都说南加有好川菜馆,结果我和LP硬是去把号称的名店都去了一把,大概6-7家
的样子,有1-2家可吃,但平均不如湾区.

先这些,欢迎交流,下次再说别的菜系.