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几道配粥小咸菜

(2015-12-11 12:12:26) 下一个

   黄豆杏仁

     黄豆用水泡软煮熟,杏仁据说生吃有毒,所以也煮了十多分钟。 按自己口味加盐。放冰箱储藏。 俗话说:“要长寿,多吃豆”, 而杏仁又有祛痰止咳,平喘润肠等功能。两者放一起岂不是强强联合?

麻辣油小咸菜

       买了荷塘冲菜,切成细丝。 这菜super 咸, 所以放水里泡了几个小时,捞出控干水份。 锅里放油,放花椒炸香后捞出花椒,等油稍凉放入切碎的辣椒,然后泼到咸菜丝上搅拌即可。

腌咸蛋

     从网上学得简易腌蛋法: 把鸡蛋洗干净晾干。一碗中放白酒,一碗中放盐。把鸡蛋在酒碗中滚一下,再在盐碗滚一下沾满盐,放一口袋密封。两个礼拜即可。 有一次居然腌出了双簧蛋。

泡菜

     从离岸网友那学的。有时会放入一点红油,酸酸地辣辣地味道很不错。

腌黄瓜

      这菜在国内同学家吃的,味道特好,要了方子: 黄瓜切条,放洗衣机甩干。 锅内放酱油,花椒烧开, 放入糖,白酒用筷子搅化,凉透,把油烧开,凉透。把凉透的酱油和油倒入黄瓜,腌制两天即可食用。我做的味道还行但比同学做的还是差一些,主要是太咸。也许是比例不好,或者真得放洗衣机甩干?

一碗白粥, 再配上一道小咸菜,也满足一下中国胃。

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阅读 ()评论 (18)
评论
fengxiang 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

听起来有点weird,但确实是真的。
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 学习了。那个黄瓜真的在洗衣机里甩干的?
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '这一世' 的评论 :

哇哈哈也用这招, 有意思。 谢谢分享。

祝节日愉快
这一世 回复 悄悄话 洗衣机甩干是个好事,记得哇哈哈早期校办工厂时,过滤用的都是洗衣机甩干,用多层纱布包住出水口过滤,然后再包装成品滴。哈哈。现在当然不是这样啦。
fengxiang 回复 悄悄话 回复 'zuschauer' 的评论

我没试过。主要是每次做得少。

节日快乐
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '麻辣鸡丝' 的评论 :

她方子上写的是10 斤黄瓜。10斤是多少?没有概念。


节日快乐
zuschauer 回复 悄悄话 用洗衣机甩干? 好法子!
麻辣鸡丝 回复 悄悄话 多少黄瓜,要用洗衣机甩干?
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 :

我以前都是从中国店买那种煮好的, 觉得不好吃。 所以我才自己腌。 我现在是一次少腌, 煮出来就吃,味道好象要好些。

谢谢经验介绍!
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 :

谢谢。 下次做一定放太阳下晒一下。我也喜欢咸蛋有油。

节日快乐!
横塘雨眠 回复 悄悄话 回楼主:如果你觉得时间一长咸蛋太咸,可以在你觉得咸度正好的时候把咸蛋洗净煮熟,然后放冰箱,可以保存很长时间。
横塘雨眠 回复 悄悄话 回过路客efbrk:这个咸蛋制法还少了很重要的一步:鸡蛋滚过白酒和盐之后装袋(或瓶),然后放大太阳下暴晒一天,这样咸蛋容易出油。
fengxiang 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

她给我的方子就是这末写的。而且她单位用的都是斤,两, 我对这些单位比较晕,就大概放,结果做出的有些咸。

节日快乐!
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '过路客efbrk' 的评论 :

我也是以前从网上看到的。 缺点是时间一长,太咸。

节日快乐!
cxyz 回复 悄悄话 洗衣机甩干,难道是真的吗
过路客efbrk 回复 悄悄话 这个咸蛋腌制法值得学习。谢谢了!
fengxiang 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :

晓青好。 谢谢鼓励啊!

祝你和家人节日快乐!
晓青 回复 悄悄话 沙发!好菜!
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