在佛罗伦萨逛农贸市场

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到了佛罗伦萨，我们没有先去拜访一下百花大教堂，走走阿诺河上的“风雨桥“，而是竟然先来到了这里——农贸市场。对，这就是佛罗伦萨的中心市场 (Mercato Centrale)。

放眼望去，我们眼前的这栋高大的二层商场，与周遭的巴洛克式建筑风格的确完全不一样，绿色的房顶在一片橘黄色笼罩下的佛罗伦萨市醒目而独具一格（上中，选自网络）。可以追溯到1874年的中心市场（上左），采用了当时最先进的技术元素。建筑师将铸铁纳入了墙壁的支撑结构，使用木材进行通风，并且利用玻璃来照明空间。在那个年代，这些都是些引领潮流的革新。上右是2035年会看到的样子，主要是开阔美化四周环境。

走进中心市场一层，我们即刻沉浸在生机勃勃的佛罗伦萨人的日常生活中。琳琅满目，让人眼花缭乱的食材使我们明了，为什么意大利的美食能像它的文化一样，高贵典雅，多姿多味而深不可测。

很多新鲜菜蔬和我们这儿的长得不太一样。比如，左上方的番茄有很多的皱纹，右面中间的洋葱是圆锥型的。

有的没有见过。Lucca花儿? 可以做什么样的菜呢？

左：水里泡的为何物？叶象芹菜，根似萝卜。

右：顶着花帽儿的西葫芦

茄子的品种挺多，这也是能烧出Eggplant parmigiana那样好味道的菜肴的原因之一吧。不象山姆大叔，连茄子都生吃。

白白胖胖的蘑菇，似乎还带着泥土的芬芳，我觉得有一种要用鲜蘑炖虾的冲动。

色彩缤纷的瓜果们闪亮登场了。我们最喜爱的是蟠桃，看来不必等西王母的邀请去瑶池品尝仙桃了。

意面的世界是海阔天空的。它们有不同的形状，空心状的可以流注酱汁，条纹状的可以挂上酱汁，这样在口感上会感到更加的多姿多彩。红色面中混入的是红甜椒，黄色面加的是南瓜，绿色面里是菠菜，而黑色面中竟然用了墨鱼的墨汁（哇赛！）。在威尼斯的一个马可·波罗展厅，一位法国游客和我们聊天，“面条是马可·波罗从中国带到欧洲的，可是我们的孩子不大知道这些历史了。”我未置可否。反正，即使不是马可·波罗的功劳，也应该是丝绸之路的贡献吧。

我对奶酪的事儿一向搞不明白。不过这也没啥，不是连戴高乐将军都曾有抱怨：“奶酪种类太多，无法治理。”

此行意大利，我对托斯卡纳（Toscana）一带风干熏制的腊肉火腿“萨拉美”有一种相见恨晚的感觉。做开胃菜的肉片往往薄如羽翼，嫣红欲滴，香气四溢，神啊。

不晓得和咱中国腌的鱼味道有啥不一样？

佛罗伦萨所属的托斯卡纳地区盛产橄榄，橄榄油和橄榄自然成为烹饪之必备。

想起了京城的果脯

走上中心市场的二层，但见高大宽阔的房顶上悬挂着几何形状的藤草编制的吊灯，优雅时尚中透着质朴内敛。一间间的食肆酒家在向我们召唤，这是Italy，这是Eataly，来吧，上座，还等啥？