用后院收获的新鲜食材做云南风味咸菜——韭菜花糟辣子（图文和视频）

《云南风味韭菜花糟辣子》 云南很多地方在辣椒收获的季节，家家户户都要做一些糟辣子，糟辣子是一种寻常百姓家不可缺少的咸菜，根据搭配食材的不同可做成不同风味的糟辣子，糟辣子可做开胃小菜，更多的时候是作为很多食材的调料，比如蔬菜、肉、海鲜等等 我家后院今年种植的辣椒红了，正好配上韭菜花来做韭菜花糟辣子。

云南人说的韭菜花，事实上是韭菜的白花谢后的果实，绿色呈三棱形状。采摘的时候注意果实黑了变成种子了就不宜做糟辣子了。

 

2.洗净的食材要晒干生水

腌制韭菜花糟辣子的注意事项：

1.食材新鲜很重要 2.辣椒下水洗要留蒂，辣椒不能破损以免生水进入辣椒；

3.辣椒和韭菜花洗净后都要晒干表面水分；

4. 所有用具器皿都要保持干爽干净，不能沾油；

5. 密封后要一个月才开盖食用；

6.每次取食后都要盖紧密封放冰箱冷藏。

做法请看视频：（朋友说在大电视上看很爽，有空您不妨试试）

 

相关视频l:

花盆种姜

云南风味三文鱼

 

谢谢点看 ！