云南风味豆花米线 及用葡萄糖酸内酯点豆腐脑的方法（请打开CC字幕）

云南风味豆花米线，豆花米线是云南昆明的特色小吃，与小锅米线、凉米线是不同的风味，豆花米线香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。传说中的豆花米线是素的，时代变迁，现在豆花米线荤素都有了，自己家里做就更加自由发挥了。

主料有米线，豆花（片中展示如何用葡萄糖酸内酯点豆腐脑）， 配料有：自制麻辣酱（昆明用什锦酱或昭通酱），云南酸腌菜，磨猪肉，胡椒粉，草果粉，盐，酱油，红糖，韭菜，香菜，九层塔，姜，花生粉，油辣椒等等。

温馨提示：盐味重的适量加点盐

做法请看视频（请点看YouTube平台的CC字幕）：

 

1. 用葡萄糖酸内酯点的豆花，豆花香甜有韧性

 

 

2. 吃了还想吃的解馋美食——豆花米线

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