云南红烧牛肉面条和饵丝，筋包肉超软嫩胶质满满 (有CC字幕）

 

《红烧牛肉面条和饵丝》

红烧牛肉面条，米线，饵丝等是深受欢迎的云南美食，特别是用牛腱子肉烹制的红烧牛肉品质上乘，肉质细嫩，软糯鲜香，本视频分享红烧牛肉面条和饵丝。 红烧牛肉很家常，但是要做好， 要做出原汁原味的红烧牛肉的制作过程是很有讲究的. 我看到很多人焯水后直接把汤倒掉，冲洗干净后加清水煮，这样把营养浪费了不说，更重要的是汤的味道大打折扣。而直接打浮沫不容易撇打干净，前面我做了一个视频【清炖牛肉】中用的焯水方法就能解决这个问题，

有朋友家问：能不能用细漏勺打浮沫?

本视频就可以回答这个问题。

片中食材： 牛腱子肉 4磅 花椒1汤匙 八角3颗 草果1颗 自制麻辣酱2汤匙（可用昭通酱或四川豆瓣酱代替） 生姜粗丝2汤匙 盐1~2汤匙 酱油1汤匙 红糖1茶匙 植物油2汤匙 薄荷叶，葱，姜，青辣椒，九层塔（或香菜）韭菜适量 自制新鲜面条适量 干饵丝（在美国就只好用越南米粉代替）1包

1.云南风味红烧牛肉面条

2.云南风味红烧牛肉饵丝

谢谢点看！