亚城慈济：Sharleen 老师授课三种养生美食

《亞城慈濟：Sharleen老師授課三種養生美食》

文｜若敏

7月28日，陽光灑滿香積廚房，老師與志工齊聚一堂，在 Sharleen老師 的帶領下，我們展開了一場色香味俱全的素食之旅。課堂上教授的三道經典養生美食——養生滷豆乾、銷魂滷蛋、馬鈴薯沙拉三明治，不僅風味迷人，也展現了健康生活的美好理念。特別感謝 孫德華老師 與 許克?老師 的到來，為今天的活動注入更多溫度與深度。

【溫馨協作】

清晨，香積廚房一片熱火朝天。Sharleen老師 先將大馬鈴薯放入鍋中煮熟，隨後開始示範料理製作步驟。

我與羅師姊默契配合，細心地將小黃瓜、豆乾與芹菜切成均勻小丁，為後續拌沙拉做準備。

越紅展示了她拿手的煮蛋技巧：40顆雞蛋整齊下鍋，沸水翻騰間，是她對料理細節的專注。剝蛋環節中大家齊心合力，Lily更有獨門技巧，只見她手指翻飛，配合湯匙巧力，不一會兒，一顆顆雞蛋被剝得乾淨俐落，宛如小巧玉珠，排列成行。

令人特別驚喜的，是幾位 小朋友的小幫手，他們不但主動參與剝蛋、遞送工具等工作，認真投入，從小展現出對勞動的熱愛與責任感，畫面溫馨動人。

【廚藝交響曲】

Sharleen老師 在廚房間穿梭來回，從藥材選配到火候掌控，逐一詳細解說。她不僅傳授配方，更傳遞出料理背後那份「用心」與「慈悲」的溫度。

課程精彩料理分享：

1. 養生滷豆乾

豆乾三磅，搭配甘草、黃耆、當歸、八角、桂枝與薑片，炒香後以糖與醬油慢火滷製。香氣濃郁、滋味深厚，是一道兼具養生與風味的素食佳品。期间Grace 负责翻炒豆干的任务，每隔五分钟翻炒一次，一共40分钟。

2.銷魂滷蛋（QQ滷蛋）

採用黑糖、冰糖、醬油滷煮兩小時，再悶三小時，成品色澤深沉、口感Q彈，老师说，冷藏一晚風味更佳，彷彿台式鐵蛋的素食演繹。但我觉得已经特别好吃了。

3.馬鈴薯沙拉三明治

煮熟後切丁的馬鈴薯、雞蛋、紅蘿蔔、芹菜與小黃瓜，加入自製的美乃滋拌勻，清爽可口、營養滿分，是夏日最受歡迎的健康輕食。几个孩子都爱得不行。因为他们参与了制作过程，吃到自己的劳动果实，会特别感恩。

此外，Sharleen老師 還指導大家使用 小美機 現場製作新鮮美乃滋：將蛋黃、檸檬汁、糖與鹽打底，再緩緩倒入葡萄籽油打發，成品濃郁順口，自然清香。

料理臺前，孫德華大廚 以行雲流水的手法調拌沙拉，糖醋香與芝麻油香氣交織升騰，令人食指大動。

最後，大家齊心協力，將可頌剖開，填入沙拉餡料，包成香軟可口的三明治。兩位小朋友 ，也躍躍欲試，做得有模有樣，現場充滿歡笑與成就感。

【幸福加菜】

除了課堂示範料理外，志工們也熱情帶來了豐富的自備美食，令人驚喜連連：

• Annie：一大盒琳瑯滿目的水果

• Amy老師：涼拌黃瓜木耳，清爽開胃

• 荷花大夫：香脆的武漢面窩

• 青青：胡蘿蔔核桃蛋糕，甜中帶著堅果香

• 若敏：玫瑰奶凍與小兔子奶凍，Q彈可愛，小朋友們特別喜愛

• 陳師傅：熱騰騰的蛋花湯，暖胃又暖心

• Jane：自製 Peach Cobbler 鮮甜桃子點心

• 越紅：香酥鳳梨酥，金黃酥脆

Sharleen 老师带来了香甜的草莓和芭乐（番石榴）

每一道料理都凝聚著慈濟家人用心的愛與歡喜分享的精神，讓香積廚房更添人情味。

【感恩名錄】

本次活動有幸迎來眾多志工與朋友：

李玲老師與先生、孫德華老師、許克?老師、Annie、梁師姊、陳師兄、若敏、Mia、慈姍、Yuehong、Jenny、青青、荷花大夫、Grace、采榮、羅師姊、Lily、Jane，李艳梅以及特地前來送上桃子的 楊斌 與他的兩位孩子，還有 采榮 的孩子 Rodrick 與 Alison。

大家一起料理、一起分享、一起收拾，香積廚房儼然成為充滿愛、協力與感恩的大家庭。

【心素食儀，是家的味道】

今天的 心素食儀，不僅僅是一堂烹飪課，更是一場慈濟家庭的溫馨聚會；不僅滋養了身體，也溫暖了心靈。

感恩 Sharleen老師 的無私教學，感恩每一位志工與家人的參與與付出。

一鍋滷豆乾，一籃沙拉三明治，一碗蛋花湯，都是家的味道，也是愛的實踐。

願我們在香積廚房中同行，在心素食儀中共修，一起走向更健康的美好生活。

感恩有你，有你們真好！

（感謝 Sharleen老師、采榮、青青 等提供活動照片）

[若敏]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 用勺子很容易剥皮，小火煮2小时，跟台湾的铁蛋类似，小兔子奶冻有模具的，自制美乃滋用小美机做的3分钟就好了。谢谢菲而的问题

[菲儿天地]

非常赞，若敏美食帖连连。蛋有时会连皮，怎么剥容易？“煮兩小時，再悶三小時，成品色澤深沉、口感Q彈，”，煮那么久会老吗？还是主要是焖，这样容易进味道。小兔子奶凍太别致了，是有模具吗？“煮熟後切丁的馬鈴薯、雞蛋、紅蘿蔔、芹菜與小黃瓜，加入自製的美乃滋拌勻，”，自製的乃滋肯定好吃，要学，不好意思，这么多问题。谢谢大厨！：）

[若敏]

回复 '歲月沈香' 的评论 ：

谢谢沈香的鼓励。我也觉得学习这些新的养生烹饪方法，非常好

[歲月沈香]

若敏经常学养生美食真好。今天的马铃薯沙拉三明治我要学做，尤其是自制的美乃滋十分特别。谢谢若敏好分享。